Profiterolki z sosem czekoladowym

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zaparz ciasto

   Zagotuj płyny, masło, cukier i sól, zdejmij garnek z ognia i wsyp całą mąkę. Mieszaj na gładką kulę, która odchodzi od ścianek.

2. 02

   Krok 2: Podsusz je

   Postaw z powrotem na ogniu na 2 minuty, mieszając, aż na dnie pojawi się cienki nalot. Od tego kroku zależy, czy ptysie wyjdą puste w środku.

3. 03

   Krok 3: Dodaj jajka

   Studź 5 minut i wbijaj jajka po jednym. Ostatnie dodawaj stopniowo: ciasto ma spadać ze szpatułki trójkątem, a nie grudą.

4. 04

   Krok 4: Wyciśnij kulki

   Wyciskaj gładką końcówką kopczyki wielkości orzecha włoskiego, co 4 cm, i wygładź czubki mokrym palcem, bo inaczej się przypalą.

5. 05

   Krok 5: Upiecz

   Piecz 12 minut w 200°C (grzanie góra-dół), potem 18 minut w 170°C, nie otwierając drzwiczek. Gotowe są lekkie, suche i brzmią pusto, gdy w nie stukniesz.

6. 06

   Krok 6: Podsusz w środku

   Nakłuj każdy z boku i zostaw w wyłączonym piekarniku na 10 minut, żeby uszła para, a ścianki zostały chrupiące.

7. 07

   Krok 7: Ubij śmietankę

   Ubij mikserem zimną śmietankę z cukrem pudrem na sztywno. Ciepła się nie ubije – schłódź też miskę i końcówki miksera.

8. 08

   Krok 8: Nadziej i polej sosem

   Napełnij zimne ptysie przez dziurkę od spodu. Roztop czekoladę ze 100 ml śmietanki i polej je gorącym sosem, już przy stole.