Magdalenki z brązowym masłem i miodem

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zrumień masło

   Roztop 130 g masła w małym rondelku na średnim ogniu i podgrzewaj, mieszając, przez 4–6 minut, aż piana opadnie, na dnie pojawią się złotobrązowe drobinki, a masło zapachnie orzechami. Od razu przelej je do miski razem z drobinkami i studź, aż będzie ledwie ciepłe.

2. 02

   Krok 2: Ubij jajka

   Ubijaj jajka z cukrem, miodem i skórką z cytryny przez 3–4 minuty, aż masa zjaśnieje i mniej więcej podwoi objętość. Sztywna piana nie jest tu potrzebna.

3. 03

   Krok 3: Zrób ciasto

   Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą i wmieszaj szpatułką. Wlej ciepłe brązowe masło w dwóch porcjach i wymieszaj na gładkie, błyszczące ciasto.

4. 04

   Krok 4: Schłodź ciasto

   Przykryj miskę folią spożywczą przyłożoną do powierzchni i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, maksymalnie na dobę. Kontrast zimnego ciasta i gorącego piekarnika tworzy garbek.

5. 05

   Krok 5: Przygotuj formę

   Posmaruj wgłębienia formy do magdalenek miękkim masłem, oprósz mąką i wystukaj nadmiar. Wstaw formę do lodówki i rozgrzej piekarnik do 210°C (grzanie góra-dół).

6. 06

   Krok 6: Napełnij i upiecz

   Nakładaj zimne ciasto łyżką lub rękawem do dwóch trzecich wysokości wgłębień, po około 24 g, nie rozsmarowując go. Piecz 9–11 minut, aż brzegi będą złotobrązowe, a garbek na środku sprężynuje pod palcem.

7. 07

   Krok 7: Wyjmij i powtórz

   Od razu stuknij formą o blat i wyłóż magdalenki – najłatwiej odchodzą, póki są ciepłe. Ostudź formę, znów posmaruj masłem, oprósz mąką i upiecz resztę ciasta.