Orzeszki z kajmakiem
Te małe ciastka w kształcie orzechów to smak, który wielu ludzi w Europie Wschodniej rozpozna z zamkniętymi oczami. Cienka, chrupiąca krucha skorupka, gęste karmelowe nadzienie i kawałek orzecha w środku. Potrzebujesz foremki do orzeszków, na gaz albo elektrycznej, i trochę cierpliwości: to przyjemnie niespieszna praca, którą łatwo dzielić z pomocnikiem.
- Przygotowanie wstępne
- 1 godz.
- Gotuj
- 40 min
- Odpoczynek
- 1 godz.
- Razem
- 2 godz. 40 min
- Porcje
- 25
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 240 kcal
Składniki
Ciasto
Nadzienie
Wychodzi: około 50 ciastek
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Zagnieć kruche ciasto
Utrzyj miękkie masło z cukrem na gładko, potem dodawaj po jednym jajku. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól i szybko zbierz w miękkie, plastyczne ciasto, które nie klei się do rąk. Zawiń i schłódź przez 30 minut.
-
Krok 2: Rozgrzej foremkę
Rozgrzewaj foremkę do orzeszków z obu stron na średnim ogniu przez 2–3 minuty albo włącz elektryczną. Przed pierwszą partią lekko posmaruj wgłębienia olejem – potem ciasto już nie będzie się przyklejać.
-
Krok 3: Uformuj skorupki
Formuj kulki wielkości orzecha laskowego, około 7 g, i wkładaj po jednej do każdego wgłębienia. Zamknij foremkę i mocno dociśnij – nadmiar ciasta wyjdzie bokami.
-
Krok 4: Upiecz skorupki
Piecz 2–3 minuty z każdej strony w foremce na gaz albo 3–4 minuty w elektrycznej, aż połówki będą równo złote. Wyjmij je widelcem, odłam postrzępione brzegi i ostudź; okruchy zachowaj.
-
Krok 5: Zrób nadzienie
Utrzyj mikserem miękkie masło z kajmakiem na gładko i wmieszaj posiekane orzechy. Jeśli chcesz gęstszego nadzienia, dodaj trochę pokruszonych okruchów ciasta.
-
Krok 6: Napełnij i sklej
Napełnij każdą połówkę do brzegu, z lekką górką, i delikatnie sklej parami. Zostaw w chłodnym miejscu na 30 minut, żeby nadzienie stężało.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Pierwszą partię potraktuj jako próbę: pokaże, ile ciasta potrzebuje twoja foremka na jedno wgłębienie i ile czasu trwa pieczenie na twojej kuchence.
-
Wskazówka
Wyjmuj skorupki, póki są ciepłe – po wystygnięciu robią się kruche i łatwo pękają.
-
Wariant
Zamiast orzechów włoskich użyj prażonych orzechów laskowych albo włóż do każdej połówki cały orzech.
-
Przechowywanie
Przełożone ciastka przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Puste skorupki wytrzymają w słoju do 2 tygodni – napełnisz je tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 25 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 240 kcal | 6,000 kcal |
| Białko | 4 g | 100 g |
| Tłuszcz | 14 g | 350 g |
| Węglowodany | 24 g | 600 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
