Horishky, biscotti a forma di noce con dulce de leche

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1: La frolla

   Lavorate il burro morbido con lo zucchero fino a un composto omogeneo, poi aggiungete le uova una alla volta. Unite la farina con il lievito e il sale e impastate in fretta fino a una pasta morbida ed elastica che non si attacca alle mani. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela in frigorifero per 30 minuti.

2. 02

   Passaggio 2: Scaldare lo stampo

   Scaldate lo stampo a noce su entrambi i lati a fuoco medio per 2–3 minuti, oppure accendete quello elettrico. Prima della prima infornata ungete gli incavi con un velo d’olio: dopo, l’impasto non si attacca più.

3. 03

   Passaggio 3: Formare le noci

   Formate con l’impasto delle palline grandi come una nocciola, circa 7 g, e mettetene una in ogni incavo. Chiudete lo stampo e premete con forza: l’impasto in eccesso uscirà dai bordi.

4. 04

   Passaggio 4: Cuocere i gusci

   Cuocete per 2–3 minuti per lato nello stampo da fornello a gas, o per 3–4 minuti in quello elettrico, finché le metà sono dorate in modo uniforme. Estraetele con una forchetta, staccate i bordi irregolari e lasciatele raffreddare; tenete da parte i ritagli.

5. 05

   Passaggio 5: Il ripieno

   Montate con le fruste elettriche il burro morbido con il dulce de leche finché è liscio e incorporate le noci tritate. Se volete un ripieno più compatto, aggiungete un po’ di ritagli di frolla sbriciolati.

6. 06

   Passaggio 6: Farcire e unire

   Riempite ogni metà di ripieno fino al bordo, con una piccola cupola, e unitele a due a due premendo appena. Lasciate le noci in un luogo fresco per 30 minuti, perché il ripieno si rassodi.