Nueces rellenas de dulce de leche (horishky)

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Prepara la masa quebrada

   Mezcla la mantequilla suave con el azúcar hasta integrar y añade los huevos de uno en uno. Agrega la harina con el polvo para hornear y la sal y amasa rápido una masa suave y elástica que no se pegue a las manos. Envuélvela en plástico adherente y refrigérala 30 minutos.

2. 02

   Paso 2: Calienta el molde

   Calienta el molde de nueces por ambos lados a fuego medio 2–3 minutos, o enciende el eléctrico. Antes de la primera tanda, engrasa las cavidades con una capa fina de aceite; después la masa ya no se pegará.

3. 03

   Paso 3: Forma las nueces

   Haz bolitas de masa del tamaño de una avellana, de unos 7 g, y pon una en cada cavidad. Cierra el molde y presiona con firmeza: la masa sobrante saldrá por los bordes.

4. 04

   Paso 4: Hornea los cascarones

   Cocina 2–3 minutos por lado en el molde de gas o 3–4 minutos en el eléctrico, hasta que las mitades estén doradas de manera pareja. Sácalas con un tenedor, quítales los bordes irregulares y déjalas enfriar; guarda los recortes.

5. 05

   Paso 5: Prepara el relleno

   Con batidora de varillas, bate la mantequilla suave con el dulce de leche hasta que quede liso e incorpora las nueces picadas. Si quieres, añade un poco de los recortes de masa desmoronados: el relleno quedará más firme.

6. 06

   Paso 6: Rellena y une

   Llena cada mitad con relleno hasta el borde, con un pequeño copete, y únelas de dos en dos presionando suavemente. Deja las nueces 30 minutos en un lugar fresco para que el relleno se asiente.