Ciasto z herbatników bez pieczenia

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Ugotuj krem budyniowy

   W rondelku utrzyj trzepaczką jajka z cukrem, mąką i skrobią, potem stopniowo wlej 200 ml zimnego mleka i wymieszaj do gładkości. Resztę mleka podgrzej prawie do wrzenia i cienkim strumieniem wlej do masy jajecznej, cały czas mieszając. Postaw z powrotem na średnio-małym ogniu i, nie przestając mieszać, gotuj, aż krem zgęstnieje i zacznie bulgotać, a potem jeszcze 1 minutę.

2. 02

   Krok 2: Wystudź krem

   Zdejmij z ognia, dodaj wanilię, przełóż krem do miski i przykryj folią spożywczą przyłożoną do powierzchni, żeby nie zrobił się kożuch. Wystudź do temperatury pokojowej, około 1 godzinę.

3. 03

   Krok 3: Ubij krem z masłem

   Miękkie masło ubijaj mikserem przez 2 minuty do puszystości i dodawaj po łyżce wystudzony budyń, cały czas ubijając. Wyjdzie gęsty, jedwabisty krem; masło i budyń muszą mieć tę samą temperaturę, inaczej krem się zważy.

4. 04

   Krok 4: Ułóż pierwszą warstwę

   Wyłóż płaską formę albo tacę o wymiarach około 20 × 25 cm folią spożywczą. Odłóż 2–3 herbatniki do posypki, resztę po jednym szybko maczaj w mleku – dosłownie 1 sekundę – i układaj ciasno jeden obok drugiego, potem posmaruj kremem.

5. 05

   Krok 5: Złóż ciasto

   Powtarzaj warstwy, aż skończą się herbatniki – powinno wyjść 4–5 warstw. Ostatnią warstwę i boki obficie posmaruj kremem.

6. 06

   Krok 6: Posyp okruchami

   Pokrusz odłożone herbatniki, wymieszaj ze startą czekoladą i posyp wierzch ciasta.

7. 07

   Krok 7: Schłódź ciasto

   Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na noc, żeby herbatniki zmiękły i ciasto dobrze się kroiło.