Kekstorte ohne Backen mit Vanillecreme

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Vanillecreme kochen

   Verrühr in einem Topf die Eier mit Zucker, Mehl und Stärke, gieß nach und nach 200 ml kalte Milch dazu und rühr alles glatt. Erhitze die restliche Milch fast bis zum Kochen und gieß sie in dünnem Strahl unter ständigem Rühren zur Eiermasse. Stell den Topf zurück auf mittlere bis schwache Hitze und koch die Creme unter ständigem Rühren, bis sie dick wird und Blasen wirft, dann noch 1 Minute weiter.

2. 02

   Schritt 2: Creme abkühlen lassen

   Nimm den Topf vom Herd, rühr die Vanille ein, füll die Creme in eine Schüssel und leg Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, damit sich keine Haut bildet. Lass sie etwa 1 Stunde auf Zimmertemperatur abkühlen.

3. 03

   Schritt 3: Mit Butter aufschlagen

   Schlag die weiche Butter mit dem Handrührgerät 2 Minuten locker auf und gib die abgekühlte Vanillecreme löffelweise dazu, während du weiterschlägst. Es entsteht eine dicke, seidige Creme. Butter und Vanillecreme müssen dieselbe Temperatur haben, sonst gerinnt die Creme.

4. 04

   Schritt 4: Erste Schicht legen

   Leg eine flache Form oder Platte von etwa 20 × 25 cm mit Frischhaltefolie aus. Leg 2–3 Kekse für die Brösel beiseite. Tauch die übrigen einzeln ganz kurz in Milch – wirklich nur 1 Sekunde – und leg sie dicht an dicht aus. Streich Creme darauf.

5. 05

   Schritt 5: Torte schichten

   Wiederhole die Schichten, bis die Kekse aufgebraucht sind – es sollten 4–5 Lagen werden. Bestreich die oberste Schicht und die Ränder großzügig mit Creme.

6. 06

   Schritt 6: Mit Bröseln bestreuen

   Zerbrösle die zurückgelegten Kekse, misch sie mit der geriebenen Schokolade und streu alles über die Torte.

7. 07

   Schritt 7: Torte kühlen

   Stell die Torte mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Kekse weich werden und sich die Torte gut schneiden lässt.