Torta di biscotti e crema senza cottura

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1: Cuocere la crema pasticcera

   In un pentolino sbattete con la frusta le uova con lo zucchero, la farina e l’amido, poi versate a poco a poco 200 ml di latte freddo e mescolate finché il composto è liscio. Scaldate il resto del latte quasi a bollore e versatelo a filo nel composto di uova, mescolando senza sosta. Rimettete su fuoco medio-basso e, sempre mescolando, cuocete finché la crema si addensa e comincia a fare le bolle, poi ancora per 1 minuto.

2. 02

   Passaggio 2: Raffreddare la crema

   Togliete dal fuoco, aggiungete la vaniglia, trasferite la crema in una ciotola e copritela con pellicola a contatto, perché non si formi la pellicina. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, per circa 1 ora.

3. 03

   Passaggio 3: Montare la crema con il burro

   Montate con le fruste elettriche il burro morbido per 2 minuti, finché è spumoso, e aggiungete la crema fredda un cucchiaio alla volta, continuando a montare. Otterrete una crema densa e setosa; burro e crema devono essere alla stessa temperatura, altrimenti si separano.

4. 04

   Passaggio 4: Primo strato

   Foderate con pellicola una teglia bassa o un vassoio di circa 20 × 25 cm. Tenete da parte 2–3 biscotti per la decorazione; gli altri bagnateli uno alla volta nel latte, per 1 secondo appena, disponeteli in uno strato fitto e spalmateli di crema.

5. 05

   Passaggio 5: Comporre la torta

   Ripetete gli strati fino a finire i biscotti: devono venirne 4–5. Coprite abbondantemente di crema l’ultimo strato e i lati.

6. 06

   Passaggio 6: Cospargere di briciole

   Sbriciolate i biscotti tenuti da parte, mescolateli con il cioccolato grattugiato e cospargete la superficie della torta.

7. 07

   Passaggio 7: Far riposare in frigo

   Mettete la torta in frigorifero per almeno 6 ore, meglio tutta la notte, perché i biscotti si ammorbidiscano e la torta si tagli bene.