Pastel de galletas sin horno con crema pastelera

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Cocina la crema pastelera

   En una olla, bate los huevos con el azúcar, la harina y la fécula, y agrega poco a poco 200 ml de leche fría, batiendo hasta que no queden grumos. Calienta el resto de la leche casi hasta que hierva y viértela en hilo sobre la mezcla de huevo, sin dejar de batir. Regresa la olla a fuego medio-bajo y bate sin parar hasta que la crema espese y empiece a burbujear; cocínala 1 minuto más.

2. 02

   Paso 2: Enfría la crema

   Retírala del fuego, añade la vainilla, pásala a un tazón y cúbrela con plástico adherente pegado a la superficie para que no se forme nata. Deja que se enfríe a temperatura ambiente, cerca de 1 hora.

3. 03

   Paso 3: Incorpora la mantequilla

   Con batidora de varillas, bate la mantequilla blanda 2 minutos, hasta que esté esponjosa, y agrega la crema fría de cucharada en cucharada sin dejar de batir. Obtendrás una crema espesa y sedosa; la mantequilla y la crema pastelera deben estar a la misma temperatura, o la crema se puede cortar.

4. 04

   Paso 4: Pon la primera capa

   Forra con plástico adherente una bandeja o fuente plana de unos 20 × 25 cm. Aparta 2 o 3 galletas para decorar; moja las demás una por una en la leche, solo 1 segundo, y acomódalas bien juntas en una capa. Cúbrelas con crema.

5. 05

   Paso 5: Arma el pastel

   Repite las capas hasta terminar las galletas: deben salir 4 o 5. Cubre la parte de arriba y los lados con abundante crema.

6. 06

   Paso 6: Espolvorea la cobertura

   Tritura las galletas que apartaste, mézclalas con el chocolate rallado y espolvorea la mezcla por encima.

7. 07

   Paso 7: Refrigera el pastel

   Refrigéralo al menos 6 horas, mejor toda la noche, para que las galletas se ablanden y el pastel se corte limpio.