Jabłka w karmelu

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Przygotuj jabłka

   Sparz jabłka wrzątkiem przez 10 sekund i wytrzyj do sucha ręcznikiem. Tak zmywa się woskowy nalot, przez który karmel spływa. Wyrwij ogonki i wbij patyczki.

2. 02

   Krok 2: Rozpuść cukier

   Wsyp cukier do garnka z grubym dnem, wlej wodę i podgrzewaj na średnim ogniu przez 5 minut, nie mieszając, aż cukier całkiem się rozpuści. Jeśli będziesz mieszać, karmel się scukrzy.

3. 03

   Krok 3: Dodaj syrop

   Wmieszaj syrop glukozowy i ocet. Oba są potrzebne, żeby karmel został przejrzysty i nie zrobił się ziarnisty.

4. 04

   Krok 4: Doprowadź do 140°C

   Gotuj bez mieszania przez około 15 minut. Jeśli nie masz termometru, kapnij do szklanki z lodowatą wodą: kropla powinna stężeć natychmiast i się łamać, a nie wyginać.

5. 05

   Krok 5: Zanurzaj jabłka

   Zdejmij garnek z ognia i przechyl go. Zanurzaj jabłko, obracając je, i pozwól nadmiarowi spłynąć. Pracuj szybko: karmel gęstnieje dosłownie w oczach.

6. 06

   Krok 6: Odstaw do zastygnięcia

   Stawiaj jabłka na papierze do pieczenia i zostaw na 20 minut w temperaturze pokojowej. Nie wkładaj do lodówki – od skroplonej pary karmel zrobi się lepki.