Kulki z popcornu w karmelu
Kule z popcornu rozdawano dzieciom na Halloween na długo przed tym, jak pojawiły się sklepowe cukierki. Cały trik tkwi w temperaturze: karmel gotuje się do 120°C i właśnie przy tej liczbie jest jeszcze plastyczny, żeby ulepić kulę, ale już twardnieje na powietrzu. Ręce koniecznie smaruje się olejem – inaczej karmel przyklei się do dłoni, a nie do popcornu.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 15 min
- Odpoczynek
- 20 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 12
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 220 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Syrop glukozowy możesz zastąpić kukurydzianym albo miodem w tej samej ilości. Miód daje ciemniejszy karmel i posmak, który albo się kocha, albo nie.
Wychodzi: 12 kul
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Przebierz popcorn
Wsyp popcorn do dużej miski i wybierz wszystkie nierozprażone ziarna. Przeoczysz jedno – ktoś złamie na nim ząb, i to nie jest przenośnia.
-
Krok 2: Ugotuj karmel
Połącz w garnku z grubym dnem cukier, syrop, masło, ocet i sól. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż masło się roztopi, a cukier rozpuści.
-
Krok 3: Doprowadź do 120°C
Gotuj bez mieszania przez 8–10 minut do 120°C. Kropla w zimnej wodzie powinna zwijać się w miękką kulkę, która jeszcze ugina się w palcach.
-
Krok 4: Dodaj wanilię
Zdejmij z ognia i od razu wmieszaj wanilię. Karmel się spieni – to normalne, mieszaj, aż piana opadnie.
-
Krok 5: Zalej popcorn
Wylej karmel na popcorn cienkim strumieniem wzdłuż brzegu miski i szybko wymieszaj szpatułką od dołu do góry, aż wszystko się pokryje.
-
Krok 6: Ulep kule
Posmaruj ręce olejem i lep kule wielkości piłki tenisowej, ściskając umiarkowanie. Pracuj szybko: po trzech minutach karmel przestanie się poddawać.
-
Krok 7: Odstaw do zastygnięcia
Ułóż kule na papierze do pieczenia i zostaw na 20 minut. Dopiero potem je zawijaj.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Miskę na popcorn lekko podgrzej w piekarniku. W zimnej misce karmel tężeje, zanim zdążysz wymieszać.
-
Wariant
Dodaj do popcornu 100 g prażonych orzeszków ziemnych przed zalaniem karmelem – wyjdzie coś bardzo bliskiego klasycznemu Cracker Jack.
-
Zamiennik
Syrop glukozowy możesz zastąpić kukurydzianym albo miodem w tej samej ilości. Miód daje ciemniejszy karmel i posmak, który albo się kocha, albo nie.
-
Przechowywanie
Owinięte pojedynczo folią – 5 dni w temperaturze pokojowej. Nie wkładaj do lodówki: od wilgoci karmel się klei.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 12 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 220 kcal | 2,640 kcal |
| Białko | 2 g | 24 g |
| Tłuszcz | 6 g | 72 g |
| Węglowodany | 41 g | 492 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
