Десерти без випічки

Карамельний попкорн

Попкорн-кулі роздавали дітям на Хелловін задовго до того, як з’явилися магазинні цукерки. Увесь фокус у температурі: карамель варять до 120 °C, і саме за цієї цифри вона ще пластична, щоб зліпити кулю, але вже твердне на повітрі. Руки обов’язково змащують олією — інакше карамель прилипне до долонь, а не до попкорну.

До рецепта

Карамельний попкорн — готова страва
Підготовка
20 хв
Готування
15 хв
Очікування
20 хв
Разом
55 хв
Порції
12
Складність
Середньо
На порцію
220 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Глюкозний сироп можна замінити на кукурудзяний або на мед у тій самій кількості. Мед дає темнішу карамель і присмак, який або люблять, або ні.

Вихід: 12 куль

Приготування

  1. Крок 1: Переберіть попкорн

    Висипте попкорн у велику миску й виберіть усі нерозкриті зерна. Пропустите одне — хтось зламає об нього зуб, і це не фігура мови.

  2. Крок 2: Зваріть карамель

    З’єднайте в каструлі з товстим дном цукор, сироп, масло, оцет і сіль. Грійте на середньому вогні, помішуючи, доки масло не розтопиться й цукор не розчиниться.

  3. Крок 3: Доведіть до 120 °C

    Киплятіть без розмішування 8–10 хвилин до 120 °C. Крапля в холодній воді має згортатися в м’яку кульку, яка ще гнеться між пальцями.

  4. Крок 4: Додайте ваніль

    Зніміть із вогню й одразу вмішайте ваніль. Карамель спінюється — це нормально, помішайте, доки осяде.

  5. Крок 5: Залийте попкорн

    Вилийте карамель на попкорн тонкою цівкою по краю миски й швидко перемішайте лопаткою знизу вгору, доки все не вкриється.

  6. Крок 6: Зліпіть кулі

    Змастіть руки олією й ліпіть кулі завбільшки з тенісний м’яч, стискаючи помірно. Працюйте швидко: за три хвилини карамель перестане піддаватися.

  7. Крок 7: Дайте застигнути

    Розкладіть кулі на пергаменті й лишіть на 20 хвилин. Тільки після цього загортайте.

Поради і варіації

  • Порада

    Миску для попкорну злегка прогрійте в духовці. У холодній мисці карамель застигає раніше, ніж ви встигнете перемішати.

  • Варіація

    Додайте до попкорну 100 г смаженого арахісу перед заливанням карамеллю — вийде щось дуже близьке до класичного Cracker Jack.

  • Заміна

    Глюкозний сироп можна замінити на кукурудзяний або на мед у тій самій кількості. Мед дає темнішу карамель і присмак, який або люблять, або ні.

  • Зберігання

    Загорнуті в плівку окремо — 5 днів при кімнатній температурі. У холодильник не ставте: від вологи карамель липне.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 12 порцій
Енергія220 ккал2 640 ккал
Білки2 г24 г
Жири6 г72 г
Вуглеводи41 г492 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще десерти без випічки

Усі рецепти