Karamell-Popcorn-Bällchen
Popcorn-Bällchen wurden zu Halloween verteilt, lange bevor es gekaufte Süßigkeiten gab. Alles dreht sich um die Temperatur: Das Karamell kommt auf 120 °C, den Punkt, an dem es noch formbar ist, an der Luft aber hart wird. Die Hände vorher einölen, sonst klebt das Karamell an den Handflächen statt am Popcorn.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 15 Min.
- Ruhezeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 55 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 220 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Maissirup oder Honig gehen in gleicher Menge. Honig gibt dunkleres Karamell und einen Geschmack, den man liebt oder nicht.
Ergibt: 12 Bällchen
Einkaufsliste
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Zubereitung
-
Schritt 1: Popcorn verlesen
Das Popcorn in eine große Schüssel geben und jedes ungeplatzte Korn heraussuchen. Übersieht man eins, bricht sich jemand einen Zahn – und das ist keine Redensart.
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Schritt 2: Karamell ansetzen
Zucker, Sirup, Butter, Essig und Salz in einen Topf mit dickem Boden geben. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Butter geschmolzen und der Zucker gelöst ist.
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Schritt 3: Auf 120 °C kochen
Ohne Rühren 8–10 Minuten auf 120 °C kochen. Ein Tropfen in kaltem Wasser soll eine weiche Kugel bilden, die sich zwischen den Fingern noch biegt.
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Schritt 4: Vanille zugeben
Vom Herd nehmen und sofort die Vanille einrühren. Es schäumt auf – das ist normal, rühren, bis es sich setzt.
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Schritt 5: Popcorn überziehen
Das Karamell in dünnem Strahl am Schüsselrand entlang zugießen und schnell von unten nach oben unterheben, bis alles überzogen ist.
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Schritt 6: Bällchen formen
Die Hände einölen und tennisballgroße Bällchen mäßig fest zusammendrücken. Zügig arbeiten: Nach drei Minuten lässt sich das Karamell nicht mehr formen.
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Schritt 7: Fest werden lassen
Die Bällchen 20 Minuten auf Backpapier fest werden lassen, erst dann einpacken.
Tipps & Varianten
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Tipp
Die Schüssel kurz im Ofen anwärmen. In einer kalten Schüssel wird das Karamell fest, bevor alles untergehoben ist.
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Variante
100 g geröstete Erdnüsse vor dem Karamell zugeben – das kommt dem klassischen Cracker Jack sehr nahe.
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Alternative
Maissirup oder Honig gehen in gleicher Menge. Honig gibt dunkleres Karamell und einen Geschmack, den man liebt oder nicht.
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Aufbewahrung
Einzeln verpackt 5 Tage bei Zimmertemperatur. Nie in den Kühlschrank: Feuchtigkeit macht Karamell klebrig.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 12 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 220 kcal | 2.640 kcal |
| Eiweiß | 2 g | 24 g |
| Fett | 6 g | 72 g |
| Kohlenhydrate | 41 g | 492 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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