Panna cotta z sosem malinowym
Dobra panna cotta ledwo trzyma kształt i drży pod dotykiem łyżeczki – właśnie taką robimy. Żelatyny jest tu dokładnie tyle, żeby śmietanka stężała, ale została aksamitna, a prawdziwa wanilia daje głęboki, ciepły aromat. Kwaskowy sos malinowy dodaje wyrazistości i nie pozwala, żeby deser wydał się zbyt ciężki.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 10 min
- Odpoczynek
- 4 godz.
- Razem
- 4 godz. 30 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 385 kcal
Składniki
Panna cotta
-
Czym zastąpić
W wersji wegetariańskiej zastąp żelatynę 2 g agaru: trzeba go zagotować w śmietance przez 1–2 minuty, a tężeje już w 1 godzinę.
Sos
Wychodzi: 6 porcji po 100 ml
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Namocz żelatynę
Wsyp żelatynę w proszku do zimnej wody, wymieszaj i zostaw na 10 minut do napęcznienia. Listki namocz w dużej ilości zimnej wody, a przed użyciem odciśnij.
-
Krok 2: Podgrzej śmietankę
Przetnij laskę wanilii wzdłuż i wyskrob nożem nasiona. Włóż nasiona i laskę do rondelka ze śmietanką, mlekiem i cukrem i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, a przy brzegach pojawią się drobne pęcherzyki. Nie doprowadzaj do wrzenia.
-
Krok 3: Rozpuść żelatynę
Zdejmij rondelek z ognia, wyjmij laskę i dodaj napęczniałą żelatynę. Mieszaj 1–2 minuty, aż na łyżce nie zostanie ani jedna grudka.
-
Krok 4: Rozlej do foremek
Przecedź masę do dzbanka i wystudź do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając, żeby nasiona wanilii nie opadły na dno. Rozlej do 6 foremek lub szklanek.
-
Krok 5: Schłódź panna cottę
Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. Gotowa panna cotta drży cała, gdy przechylisz foremkę.
-
Krok 6: Ugotuj sos malinowy
Maliny z cukrem doprowadź do wrzenia i gotuj 3–5 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Przetrzyj przez sito, żeby pozbyć się pestek, dodaj sok z cytryny i wystudź.
-
Krok 7: Podawaj z sosem
Przed podaniem polej każdą porcję 2 łyżkami zimnego sosu.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Nigdy nie gotuj masy z żelatyną: od wrzenia traci ona moc i panna cotta może nie stężeć.
-
Wskazówka
Jeśli chcesz wyłożyć panna cottę na talerz, weź 9 g żelatyny, lekko natłuść foremki olejem, a przed podaniem zanurz je na 5 sekund w gorącej wodzie i odwróć.
-
Zamiennik
W wersji wegetariańskiej zastąp żelatynę 2 g agaru: trzeba go zagotować w śmietance przez 1–2 minuty, a tężeje już w 1 godzinę.
-
Przechowywanie
Panna cotta wytrzyma w lodówce pod folią do 3 dni, sos – osobno, do 5 dni.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 385 kcal | 2,310 kcal |
| Białko | 4 g | 24 g |
| Tłuszcz | 28 g | 168 g |
| Węglowodany | 27 g | 162 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
