Десерти без випічки

Панакота

Добра панакота ледь тримає форму й тремтить від доторку ложки — саме такою ми її і готуємо. Желатину тут рівно стільки, щоб вершки застигли, але лишилися оксамитовими, а справжня ваніль дає глибокий теплий аромат. Кислуватий малиновий соус додає яскравості й не дає десерту здатися надто важким.

До рецепта
Pinterest

Панакота — готова страва
Підготовка
20 хв
Готування
10 хв
Очікування
4 год
Разом
4 год 30 хв
Порції
6
Складність
Легко
На порцію
385 ккал

Інгредієнти

Для панакоти

  • Чим замінити

    Для вегетаріанської версії замініть желатин 2 г агар-агару: його треба проварити у вершках 1–2 хвилини, а застигає він уже за годину.

Для соусу

Вихід: 6 порцій по 100 мл

Приготування

  1. Крок 1: Замочіть желатин

    Всипте порошковий желатин у холодну воду, перемішайте й залиште на 10 хвилин набухати. Листовий желатин замочіть у великій кількості холодної води, а перед використанням віджміть.

  2. Крок 2: Нагрійте вершки

    Розріжте стручок ванілі вздовж і вишкребіть насіння ножем. Покладіть насіння й стручок у сотейник із вершками, молоком і цукром і прогрівайте на середньому вогні, помішуючи, доки цукор не розчиниться, а по краях не з’являться дрібні бульбашки. До кипіння не доводьте.

  3. Крок 3: Розчиніть желатин

    Зніміть сотейник з вогню, вийміть стручок і додайте набряклий желатин. Помішуйте 1–2 хвилини, доки на ложці не залишиться жодної гранули.

  4. Крок 4: Розлийте по формочках

    Процідіть суміш у глечик і остудіть до кімнатної температури, час від часу помішуючи, щоб насіння ванілі не осіло на дно. Розлийте по 6 формочках або склянках.

  5. Крок 5: Охолодіть панакоту

    Поставте в холодильник щонайменше на 4 години. Готова панакота тремтить цілою масою, якщо нахилити формочку.

  6. Крок 6: Зваріть малиновий соус

    Малину з цукром доведіть до кипіння й проваріть 3–5 хвилин, доки соус трохи не загусне. Протріть крізь сито, щоб прибрати кісточки, додайте лимонний сік і остудіть.

  7. Крок 7: Подавайте з соусом

    Перед подачею полийте кожну порцію 2 ст. л. холодного соусу.

Поради і варіації

  • Порада

    Ніколи не кип’ятіть суміш із желатином: від кипіння він втрачає силу, і панакота може не застигнути.

  • Порада

    Щоб виймати панакоту на тарілку, візьміть 9 г желатину, злегка змастіть формочки олією, а перед подачею занурте їх на 5 секунд у гарячу воду й переверніть.

  • Заміна

    Для вегетаріанської версії замініть желатин 2 г агар-агару: його треба проварити у вершках 1–2 хвилини, а застигає він уже за годину.

  • Зберігання

    Панакота зберігається в холодильнику під плівкою до 3 днів, соус — окремо, до 5 днів.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 6 порцій
Енергія385 ккал2 310 ккал
Білки4 г24 г
Жири28 г168 г
Вуглеводи27 г162 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще десерти без випічки

Усі рецепти