Brokuły pieczone z czosnkiem i migdałami
Między brokułami gotowanymi a pieczonymi jest przepaść, a cała tkwi w suchości. Dopóki na powierzchni jest woda, temperatura różyczki nie wzrośnie powyżej 100°C i zamiast karmelizacji będzie para. Dlatego różyczki wycieramy do sucha, blachę grzejemy wcześniej, a piekarnik ustawiamy na 220°C.
- Przygotowanie wstępne
- 10 min
- Gotuj
- 20 min
- Razem
- 30 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 175 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Migdały możesz zastąpić pestkami słonecznika albo dyni – dodaj je 5 minut przed końcem.
Wychodzi: 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
220 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 200 °C
-
Krok 1: Rozgrzej piekarnik z blachą
Nastaw 220°C (grzanie góra-dół) i włóż do środka pustą blachę na 15 minut. Na zimnej blasze pierwsza strona brokułów najpierw się paruje, a dopiero potem piecze.
-
Krok 2: Podziel na różyczki
Tnij tak, żeby każda różyczka miała płaską powierzchnię cięcia – to ona da rumianą skórkę. Łodygę obierz i pokrój w krążki, piecze się nie gorzej.
-
Krok 3: Osusz dokładnie
Po umyciu wytrzyj brokuły ręcznikiem do sucha. Każda kropla wody na powierzchni to kilka minut rumienienia mniej.
-
Krok 4: Natrzyj oliwą
Wymieszaj różyczki z oliwą i solą rękami, żeby oliwa pokryła wszystkie płaszczyzny, także miejsca cięcia.
-
Krok 5: Piecz w jednej warstwie
Wyłóż brokuły cięciem do dołu, z odstępami między kawałkami, i piecz przez 12 minut, nie ruszając. Ciasna blacha to para zamiast pieczenia.
-
Krok 6: Odwróć i dodaj czosnek
Odwróć różyczki, rozsyp pokrojony w plasterki czosnek i migdały i piecz jeszcze 6–8 minut. Wcześniej czosnek po prostu się spali i będzie gorzki.
-
Krok 7: Wykończ cytryną
Prosto z piekarnika posyp skórką z cytryny, skrop sokiem i dodaj chili. Kwas na gorącym wsiąka w skórkę i rozjaśnia smak.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Nie myj brokułów, jeśli są czyste: suche różyczki z paczki rumienią się najlepiej. Umyte susz co najmniej 10 minut.
-
Wariant
Kalafior piecze się według tego samego schematu, ale potrzebuje 25–30 minut: jest zbitszy i ma więcej wody.
-
Zamiennik
Migdały możesz zastąpić pestkami słonecznika albo dyni – dodaj je 5 minut przed końcem.
-
Przechowywanie
Do 3 dni w lodówce. Podgrzewaj tylko w piekarniku, w 200°C przez 5 minut; mikrofala zabiera całą chrupkość.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 175 kcal | 700 kcal |
| Białko | 7 g | 28 g |
| Tłuszcz | 13 g | 52 g |
| Węglowodany | 9 g | 36 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
