Puree z kalafiora
Kalafior to w 92% woda, więc ugotowany nabiera jej jeszcze więcej i puree pływa. Na parze straty są dużo mniejsze. I w przeciwieństwie do ziemniaków blender jest tu najlepszym narzędziem: w kalafiorze nie ma skrobi, która mogłaby zamienić się w klej.
- Przygotowanie wstępne
- 10 min
- Gotuj
- 20 min
- Razem
- 30 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 145 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Zamiast śmietanki – 50 ml mleka i dodatkowe 10 g masła. Smak będzie lżejszy, tekstura trochę mniej gęsta.
Wychodzi: 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Podziel na różyczki
Pokrój kalafior na równe różyczki po 4 cm. Głąb też wykorzystaj: obrany gotuje się tak samo i daje puree gęstość.
-
Krok 2: Gotuj na parze
Ustaw durszlak nad garnkiem z wrzącą wodą, przykryj i trzymaj przez 15 minut. Gotowość: nóż wchodzi w różyczkę bez oporu.
-
Krok 3: Podgrzej śmietankę z czosnkiem
Zgnieć czosnek nożem i podgrzewaj ze śmietanką przez 5 minut na małym ogniu, nie gotując, potem go wyjmij. Aromat zostanie, kawałków nie będzie.
-
Krok 4: Osusz kalafior
Przełóż różyczki do suchego, gorącego garnka na 1 minutę, potrząsając. Wilgoć z powierzchni odejdzie z parą – to ona robi puree rzadkim.
-
Krok 5: Zmiksuj
Zmiksuj kalafior z masłem na zupełnie gładko, 1–2 minuty. Tu blender nie zaszkodzi: w kalafiorze nie ma skrobi, która dałaby kleistość.
-
Krok 6: Dopraw do smaku
Wlewaj ciepłą śmietankę partiami, aż uzyskasz gęsty krem. Posól, dodaj biały pieprz i gałkę. Zbyt rzadkie puree możesz jeszcze przez 3 minuty odparować na małym ogniu.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Kalafior można też ugotować w wodzie, ale wtedy koniecznie odsącz go przez 10 minut i dobrze osusz w garnku.
-
Wariant
Pół na pół kalafiora i ziemniaków daje puree, które lepiej trzyma kształt na talerzu pod sosem.
-
Zamiennik
Zamiast śmietanki – 50 ml mleka i dodatkowe 10 g masła. Smak będzie lżejszy, tekstura trochę mniej gęsta.
-
Przechowywanie
Do 3 dni w lodówce. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając; w razie potrzeby dodaj łyżkę mleka.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 145 kcal | 580 kcal |
| Białko | 5 g | 20 g |
| Tłuszcz | 9 g | 36 g |
| Węglowodany | 10 g | 40 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
