Szpecle
Szpecle to nie makaron i nie kluski kładzione, tylko coś pomiędzy: ciasto jest za rzadkie, żeby je rozwałkować, i za gęste, żeby je wylać. Przeciska się je przez durszlak albo zeskrobuje nożem z mokrej deski prosto do wrzątku. Najważniejsze to długo ubijać ciasto łyżką, aż pojawią się w nim pęcherzyki: to one sprawiają, że kluseczki są puszyste, a nie gumowe.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 10 min
- Odpoczynek
- 20 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 330 kcal
Składniki
Wychodzi: 4 porcje jako dodatek
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Zagnieć ciasto
Do miski wsyp mąkę i sól, wbij jajka i zacznij mieszać drewnianą łyżką, stopniowo dolewając wodę. Ciasto ma być gęste i ciągnące – powoli spływać z łyżki wstęgą, a nie lać się.
-
Krok 2: Ubij do pęcherzyków
Ubijaj łyżką jeszcze przez 3–4 minuty, podnosząc ciasto i uderzając nim o ściankę miski, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki. To jedyny sposób, żeby szpecle były puszyste.
-
Krok 3: Odstaw ciasto
Przykryj miskę i zostaw na 20 minut w temperaturze pokojowej. Mąka wchłonie wilgoć, ciasto zrobi się gładkie i przestanie się rwać przy przeciskaniu.
-
Krok 4: Zagotuj wodę
W szerokim garnku zagotuj osoloną wodę i zmniejsz ogień, żeby tylko spokojnie wrzała. Obok postaw miskę z zimną wodą – będziesz do niej przekładać gotowe kluseczki.
-
Krok 5: Zrób kluseczki
Nakładaj ciasto porcjami na durszlak z dużymi oczkami i przeciskaj je łopatką prosto do wrzątku. Albo rozsmaruj ciasto cienko na mokrej desce i zeskrobuj nożem krótkie paski. Gotuj partiami, nie przepełniając garnka.
-
Krok 6: Wyjmij w porę
Kluseczki są gotowe, gdy tylko wypłyną na powierzchnię – to 2–3 minuty. Wyjmuj je łyżką cedzakową i od razu przekładaj do zimnej wody, żeby się nie skleiły, potem odsącz na durszlaku.
-
Krok 7: Podsmaż na maśle
Na dużej patelni roztop masło i smaż szpecle na średnim ogniu przez 3–4 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż część brzegów się zrumieni. Zetrzyj gałkę muszkatołową, posyp natką i podawaj gorące.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Deskę i nóż zwilżaj wodą przed każdą partią. Suche – i ciasto przyklei się na amen, trzeba będzie wszystko umyć i zacząć od nowa.
-
Wariant
Käsespätzle: do gorących kluseczek wmieszaj 150 g startego żółtego sera, a na wierzch połóż cebulę zrumienioną na złoto. To już nie dodatek, tylko pełna kolacja.
-
Wskazówka
Ciasto ma odpocząć, ale nie dłużej niż godzinę – potem rzednie i kluseczki wychodzą płaskie.
-
Przechowywanie
Ugotowane szpecle przechowasz w lodówce 3 dni. Podsmażaj je na maśle tuż przed podaniem, a nie wcześniej.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 330 kcal | 1,320 kcal |
| Białko | 12 g | 48 g |
| Tłuszcz | 10 g | 40 g |
| Węglowodany | 47 g | 188 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
