Гарніри

Запечена броколі

Між вареною броколі й запеченою — прірва, і вся вона в сухості. Поки на поверхні є вода, температура суцвіття не підніметься вище 100 °C, і замість карамелізації буде пара. Тому суцвіття витирають насухо, деко гріють заздалегідь, а духовку ставлять на 220 °C.

До рецепта
Pinterest

Запечена броколі — готова страва
Підготовка
10 хв
Готування
20 хв
Разом
30 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
175 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Мигдаль можна замінити на соняшникове чи гарбузове насіння — додавайте його за 5 хвилин до кінця.

Вихід: 4 порції

Приготування

  1. Крок 1: Розігрійте духовку з деком

    Увімкніть 220 °C і поставте порожнє деко всередину на 15 хвилин. На холодному деку перший бік броколі спочатку парується, а тоді вже смажиться.

  2. Крок 2: Розберіть на суцвіття

    Ріжте так, щоб у кожного суцвіття був плаский зріз — саме він дасть рум’яну кірку. Стебло почистіть і наріжте кружальцями, воно запікається не гірше.

  3. Крок 3: Обсушіть насухо

    Після миття витріть броколі рушником повністю. Кожна крапля води на поверхні — це мінус кілька хвилин рум’яності.

  4. Крок 4: Змастіть олією

    Перемішайте суцвіття з олією і сіллю руками, щоб олія вкрила всі площини, включно зі зрізами.

  5. Крок 5: Запікайте одним шаром

    Викладіть броколі зрізом донизу з проміжками між шматками й запікайте 12 хвилин, не чіпаючи. Тісне деко — це пара замість запікання.

  6. Крок 6: Переверніть і додайте часник

    Переверніть суцвіття, розкидайте нарізаний пластинками часник і мигдаль, запікайте ще 6–8 хвилин. Раніше часник просто згорить і гірчитиме.

  7. Крок 7: Фінішуйте лимоном

    Одразу з духовки посипте цедрою, збризніть соком і додайте чилі. Кислота на гарячому вбирається в кірку й робить смак яскравішим.

Поради і варіації

  • Порада

    Не мийте броколі, якщо вона чиста: сухі суцвіття з пакета рум’яняться найкраще. А помиту сушіть щонайменше 10 хвилин.

  • Варіація

    Цвітна капуста запікається за тією самою схемою, але потребує 25–30 хвилин: вона щільніша і містить більше води.

  • Заміна

    Мигдаль можна замінити на соняшникове чи гарбузове насіння — додавайте його за 5 хвилин до кінця.

  • Зберігання

    До 3 днів у холодильнику. Розігрівати тільки в духовці при 200 °C 5 хвилин; мікрохвильовка забирає всю хрусткість.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія175 ккал700 ккал
Білки7 г28 г
Жири13 г52 г
Вуглеводи9 г36 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще гарніри

Усі рецепти