Czerwona kapusta duszona z jabłkiem

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Przygotuj warzywa

   Kapustę przekrój na ćwiartki, wytnij głąb i poszatkuj jak najcieniej. Cebulę pokrój w półplasterki, jabłko oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w kostkę 1 cm – skórkę możesz zostawić.

2. 02

   Krok 2: Podsmaż cebulę i jabłko

   W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej olej i smaż cebulę z jabłkiem na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż cebula się zeszkli, a jabłko zacznie mięknąć.

3. 03

   Krok 3: Dodaj kapustę

   Wsyp całą kapustę i smaż jeszcze 5 minut, cały czas mieszając. Na początku wyda się, że jest jej za dużo na ten garnek, ale szybko opadnie o połowę.

4. 04

   Krok 4: Od razu wlej ocet

   Dodaj ocet, cukier, sól, liść laurowy, goździki i wodę, dobrze wymieszaj. Ocet musi trafić do garnka właśnie teraz: utrwala czerwony kolor, a dodany na końcu niczego już nie uratuje.

5. 05

   Krok 5: Duś długo

   Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i duś pod przykryciem przez 1,5–2 godziny, mieszając co 20 minut. Jeśli płyn odparuje wcześniej, dolewaj po 50 ml wody.

6. 06

   Krok 6: Dopraw do smaku

   Gotowa kapusta jest miękka, ale nie rozgotowana na papkę, a na dnie zostaje trochę gęstego, ciemnego soku. Wyjmij liść laurowy i goździki, popieprz i w razie potrzeby dodaj jeszcze pół łyżki octu albo cukru.