Repolho roxo refogado

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Prepare os vegetais

   Corte o repolho em quatro, retire o talo e fatie o mais fino que conseguir. Corte a cebola em meias-luas e a maçã sem o miolo em cubos de 1 cm; a casca pode ficar.

2. 02

   Passo 2: Refogue cebola e maçã

   Aqueça o óleo numa panela grande de fundo grosso e refogue a cebola com a maçã em fogo médio por 3 a 4 minutos, até a cebola ficar transparente e a maçã começar a amaciar.

3. 03

   Passo 3: Junte o repolho

   Acrescente todo o repolho e refogue mais 5 minutos mexendo sem parar. No começo parece muito para a panela, mas ele murcha pela metade bem rápido.

4. 04

   Passo 4: O vinagre entra agora

   Junte o vinagre, o açúcar, o sal, o louro, os cravos e a água e misture bem. O vinagre precisa entrar exatamente neste momento: ele fixa o vermelho, e acrescentado no fim já não salva nada.

5. 05

   Passo 5: Refogue devagar

   Deixe ferver, baixe o fogo ao mínimo e refogue tampado de 1,5 a 2 horas, mexendo a cada 20 minutos. Se o líquido secar antes, acrescente 50 ml de água por vez.

6. 06

   Passo 6: Acerte no final

   Pronto, o repolho fica macio mas não desmanchado, com um pouco de caldo escuro e encorpado no fundo. Tire o louro e os cravos, acerte a pimenta e, se precisar, mais meia colher de vinagre ou açúcar.