Тушкована червонокачанна капуста

Приготування

1. 01

   Крок 1: Підготуйте овочі

   Капусту розріжте на чверті, виріжте качан і нашаткуйте якомога тонше. Цибулю наріжте півкільцями, яблуко очистіть від серцевини і наріжте кубиками 1 см — шкірку можна лишити.

2. 02

   Крок 2: Підсмажте цибулю і яблуко

   У великій каструлі з товстим дном розігрійте олію і смажте цибулю з яблуком на середньому вогні 3–4 хвилини, поки цибуля не стане прозорою, а яблуко не почне м’якшати.

3. 03

   Крок 3: Додайте капусту

   Всипте всю капусту і смажте ще 5 хвилин, постійно перемішуючи. Спочатку здасться, що її забагато для каструлі, але вона швидко осяде вдвічі.

4. 04

   Крок 4: Влийте оцет одразу

   Додайте оцет, цукор, сіль, лавровий лист, гвоздику і воду, добре перемішайте. Оцет має потрапити в каструлю саме зараз: він закріплює червоний колір, а доданий наприкінці вже нічого не врятує.

5. 05

   Крок 5: Тушкуйте довго

   Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою 1,5–2 години, помішуючи кожні 20 хвилин. Якщо рідина випарувалася раніше, доливайте по 50 мл води.

6. 06

   Крок 6: Доведіть до смаку

   Готова капуста м’яка, але не розварена в кашу, а на дні лишається трохи густого темного соку. Вийміть лавровий лист і гвоздику, поперчіть і за потреби додайте ще пів ложки оцту або цукру.