Гарніри

Пюре з цвітної капусти

Цвітна капуста на 92% складається з води, тому варена вона набирає ще більше вологи, і пюре пливе. На парі втрати набагато менші. І на відміну від картоплі, тут блендер — найкращий інструмент: крохмалю, який можна було б перетворити на клей, у капусті немає.

До рецепта
Pinterest

Пюре з цвітної капусти — готова страва
Підготовка
10 хв
Готування
20 хв
Разом
30 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
145 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Замість вершків — 50 мл молока і ще 10 г масла. Смак буде легший, текстура трохи менш щільна.

Вихід: 4 порції

Приготування

  1. Крок 1: Розберіть на суцвіття

    Наріжте капусту однаковими суцвіттями по 4 см. Качан теж пустіть у справу: почищений, він готується так само і дає пюре щільність.

  2. Крок 2: Готуйте на парі

    Поставте друшляк над каструлею з киплячою водою, накрийте і тримайте 15 хвилин. Готовність: ніж входить у суцвіття без опору.

  3. Крок 3: Прогрійте вершки з часником

    Розчавіть часник ножем і прогрійте з вершками 5 хвилин на малому вогні, не кип’ятячи, потім вийміть. Аромат лишиться, шматочків не буде.

  4. Крок 4: Підсушіть капусту

    Перекладіть суцвіття в суху гарячу каструлю на 1 хвилину, струшуючи. Поверхнева волога піде парою — саме вона робить пюре рідким.

  5. Крок 5: Пробийте блендером

    Збийте капусту з маслом до повної гладкості, 1–2 хвилини. Тут блендер не зашкодить: крохмалю, який дав би клейкість, у капусті немає.

  6. Крок 6: Доведіть до смаку

    Вливайте теплі вершки частинами, доки не отримаєте щільний крем. Посоліть, додайте білий перець і мускат. Рідке пюре можна ще 3 хвилини прогріти на малому вогні.

Поради і варіації

  • Порада

    Варити цвітну капусту у воді теж можна, але тоді обов’язково дайте їй стекти 10 хвилин і добре підсушіть у каструлі.

  • Варіація

    Половина капусти й половина картоплі дають пюре, яке краще тримає форму на тарілці під соусом.

  • Заміна

    Замість вершків — 50 мл молока і ще 10 г масла. Смак буде легший, текстура трохи менш щільна.

  • Зберігання

    До 3 днів у холодильнику. Розігрівайте на малому вогні, помішуючи; за потреби додайте ложку молока.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія145 ккал580 ккал
Білки5 г20 г
Жири9 г36 г
Вуглеводи10 г40 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще гарніри

Усі рецепти