Makrela z grilla
Makrela to najwdzięczniejsza ryba na węgiel: ma tyle własnego tłuszczu, że przesuszyć ją prawie się nie da. Cały kłopot to skórka, która lubi zostać na ruszcie. Ratuje zimna, sucha ryba, gorący natłuszczony ruszt i cierpliwość: obracać można dopiero wtedy, gdy ryba sama odchodzi od metalu.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 20 min
- Odpoczynek
- 20 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 430 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Tak samo przygotujesz ostroboka, sardynki czy małego karpia – przy małej rybie skróć czas do 6 minut na stronę.
Wychodzi: 2 ryby, 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Przygotuj rybę
Wypatrosz makrelę, dobrze wypłucz jamę brzuszną i wytnij skrzela. Osusz rybę z zewnątrz i w środku ręcznikiem papierowym – to główny warunek chrupiącej skórki.
-
Krok 2: Natnij
Ostrym nożem zrób po 3 ukośne nacięcia z każdej strony, aż do ości. Dzięki temu ryba upiecze się równo i nie pęknie na żarze.
-
Krok 3: Posól
Posól i popieprz rybę z zewnątrz i w środku, włóż do brzucha plasterki jednej cytryny. Zostaw na 20 minut w temperaturze pokojowej.
-
Krok 4: Natłuść
Przed grillowaniem posmaruj skórę cienką warstwą oleju. Rozgrzej ruszt nad węglem i też go natłuść – na zimnym ryba przywrze na pewno.
-
Krok 5: Grilluj pierwszą stronę
Połóż rybę na umiarkowanym żarze i nie ruszaj jej przez 8–10 minut. Jeśli ryba nie odchodzi od rusztu, znaczy, że jeszcze za wcześnie.
-
Krok 6: Obróć
Ostrożnie obróć rybę dwiema łopatkami i grilluj jeszcze 8–10 minut, aż skórka pokryje się ciemnymi paskami.
-
Krok 7: Sprawdź
Podważ mięso przy grzbiecie: ma łatwo odchodzić od ości i być matowobiałe.
-
Krok 8: Podawaj
Przełóż na półmisek, posyp natką pietruszki i cienkimi krążkami cebuli, skrop sokiem z drugiej cytryny.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Najwygodniej grillować makrelę w podwójnym ruszcie – obracasz tylko raz i bez ryzyka.
-
Wariant
Do brzucha razem z cytryną dobrze włożyć gałązkę tymianku albo kilka krążków cebuli.
-
Zamiennik
Tak samo przygotujesz ostroboka, sardynki czy małego karpia – przy małej rybie skróć czas do 6 minut na stronę.
-
Przechowywanie
Zimna makrela jest świetna następnego dnia: zdejmij mięso z ości i wymieszaj z cebulą i olejem.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 430 kcal | 1,720 kcal |
| Białko | 33 g | 132 g |
| Tłuszcz | 31 g | 124 g |
| Węglowodany | 4 g | 16 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
