Skrzydełka z grilla w miodzie i sosie sojowym
Sekret lepkich skrzydełek nie tkwi w ilości miodu, tylko w tym, kiedy trafia on na ogień. Jeśli zamarynujesz je z miodem i od razu położysz na żar, cukier spali się, zanim mięso dojdzie. Dlatego marynujemy w sosie sojowym z czosnkiem i imbirem, a miodową glazurę nakładamy w ostatnich minutach – i mamy ten ciemny karmel bez goryczy.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 25 min
- Odpoczynek
- 2 godz.
- Razem
- 2 godz. 45 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 520 kcal
Składniki
Skrzydełka i marynata
Glazura i podanie
-
Czym zastąpić
Zamiast octu ryżowego pasuje jabłkowy albo sok z połowy cytryny.
Wychodzi: ok. 16 skrzydełek
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Przygotuj skrzydełka
Podziel każde skrzydełko w stawie na dwie części, końcówki odetnij – i tak by się spaliły. Osusz ręcznikiem papierowym, inaczej marynata będzie spływać.
-
Krok 2: Zamarynuj
Wymieszaj sos sojowy, przeciśnięty czosnek, starty imbir, olej i pieprz. Zalej skrzydełka, wymieszaj i zostaw w lodówce na 2 godziny.
-
Krok 3: Rozpal grill
Żar ma być umiarkowany: mocny spali skórkę długo przed tym, zanim mięso przy kości będzie gotowe.
-
Krok 4: Grilluj powoli
Rozłóż skrzydełka na ruszcie i grilluj przez 20 minut, obracając co 5 minut. Skórka ma się zrobić złota i suchawa w dotyku.
-
Krok 5: Zrób glazurę
Połącz miód z octem i łyżką pozostałej marynaty – ocet nie pozwoli, żeby glazura była mdła.
-
Krok 6: Glazuruj
Posmaruj skrzydełka glazurą i grilluj jeszcze 4–5 minut, obracając co minutę. Właśnie teraz pojawia się ciemny połysk, więc nie odchodź od grilla.
-
Krok 7: Sprawdź mięso
Nakłuj mięso przy kości: sok ma być przejrzysty. Jeśli jest różowy, przesuń skrzydełka poza bezpośredni żar na kilka minut.
-
Krok 8: Podawaj
Posyp sezamem i posiekaną dymką, podawaj od razu, póki glazura jest lepka.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
W piekarniku wychodzą równie dobrze: 200°C, 30 minut na kratce, potem glazura i jeszcze 8 minut.
-
Wariant
Łyżka ostrej pasty albo sriraczy w glazurze – i skrzydełka robią się ostro-słodkie.
-
Zamiennik
Zamiast octu ryżowego pasuje jabłkowy albo sok z połowy cytryny.
-
Przechowywanie
Zimne skrzydełka przechowuj 2 dni; odgrzewaj w piekarniku, w mikrofalówce skórka zrobi się gumowa.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 520 kcal | 2,080 kcal |
| Białko | 33 g | 132 g |
| Tłuszcz | 34 g | 136 g |
| Węglowodany | 18 g | 72 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
