Szaszłyki z łososia
Łosoś nad węglem to kwestia szybkości: dochodzi w 8–10 minut i właśnie dlatego tak łatwo go przesuszyć. Marynata ma być krótka i tłusta, z oliwą i cytryną, a kawałki duże, żeby środek został niemal kremowy. Pół godziny marynowania w zupełności wystarczy, dłużej ryba zacznie się „gotować” w kwasie.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 10 min
- Odpoczynek
- 30 min
- Razem
- 1 godz.
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 390 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Nie masz miodu – weź pół łyżeczki cukru, skórka zarumieni się podobnie.
Wychodzi: 4 szaszłyki
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Pokrój rybę
Pokrój filet w kostkę 4–5 cm. Małe kawałki rozpadają się na szpikulcu i błyskawicznie wysychają, więc nie krój drobno.
-
Krok 2: Zrób marynatę
Wymieszaj oliwę, sok z połowy cytryny, przeciśnięty czosnek, miód, sól i pieprz. Miód nie jest tu dla słodyczy, tylko dla rumianej skórki.
-
Krok 3: Zamarynuj
Delikatnie wymieszaj kostki z marynatą i zostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut. Dłużej nie trzeba: kwas zacznie zmieniać strukturę ryby.
-
Krok 4: Nadziej na szpikulce
Drugą cytrynę pokrój w cienkie plasterki i nabijaj na przemian z rybą. Plasterki oddają aromat i trochę chronią łososia przed bezpośrednim żarem.
-
Krok 5: Natłuść ruszt
Dobrze natłuść ruszt albo szpikulce olejem i rozgrzej je nad węglem – zimny metal gwarantuje przywieranie.
-
Krok 6: Grilluj
Żar ma być umiarkowany, nie najgorętszy. Grilluj przez 8–10 minut, obracając co 2 minuty, aż brzegi zrobią się złote.
-
Krok 7: Sprawdź
Naciśnij kostkę: ryba ma łatwo rozchodzić się na płatki, ale w środku zostać odrobinę ciemniejsza i wilgotna. Właśnie o to chodzi.
-
Krok 8: Podawaj
Posyp posiekanym koperkiem i skrop sokiem z reszty cytryny prosto na gorące szaszłyki.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Drewniane patyczki namocz w wodzie na 20 minut, inaczej spalą się, zanim ryba będzie gotowa.
-
Wariant
Tak samo dobrze wychodzi pstrąg albo stek z tuńczyka, ale tuńczyka trzymaj nad ogniem najwyżej 5 minut – wysycha jeszcze szybciej.
-
Zamiennik
Nie masz miodu – weź pół łyżeczki cukru, skórka zarumieni się podobnie.
-
Przechowywanie
Gotowy łosoś postoi w lodówce dobę; nie odgrzewaj go, lepiej rozdrobnij do sałatki albo na tost.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 390 kcal | 1,560 kcal |
| Białko | 35 g | 140 g |
| Tłuszcz | 25 g | 100 g |
| Węglowodany | 5 g | 20 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
