Курячі крильця в медово-соєвому маринаді
Секрет липких крилець не в кількості меду, а в тому, коли він потрапляє на вогонь. Якщо маринувати з медом і одразу класти на жар, цукор згорить раніше, ніж м’ясо приготується. Тому ми маринуємо в соєвому соусі з часником та імбиром, а медову глазур наносимо в останні хвилини — і отримуємо ту саму темну карамель без гіркоти.
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 25 хв
- Очікування
- 2 год
- Разом
- 2 год 45 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- На порцію
- 520 ккал
Інгредієнти
Крильця й маринад
Глазур і подача
-
Чим замінити
Замість рисового оцту підійде яблучний або сік половини лимона.
Вихід: близько 16 крилець
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Підготуйте крильця
Розділіть кожне крило по суглобу на дві частини, кінчики відріжте — вони все одно згорять. Обсушіть паперовим рушником, інакше маринад стікатиме.
-
Крок 2: Замаринуйте
Змішайте соєвий соус, продавлений часник, натертий імбир, олію і перець. Залийте крильця, перемішайте і лишіть у холодильнику на 2 години.
-
Крок 3: Розпаліть вогонь
Вугілля має бути помірним: сильний жар спалить шкірку задовго до того, як м'ясо біля кістки стане готовим.
-
Крок 4: Смажте повільно
Викладіть крильця на решітку і смажте 20 хвилин, повертаючи кожні 5 хвилин. Шкірка має стати золотою й сухуватою на дотик.
-
Крок 5: Зробіть глазур
Мед з'єднайте з оцтом і ложкою маринаду, що лишився, — оцет не дасть глазурі бути нудотною.
-
Крок 6: Заглазуруйте
Змастіть крильця глазур'ю і потримайте ще 4–5 хвилин, повертаючи щохвилини. Саме зараз з'являється темний глянець, тож не відходьте.
-
Крок 7: Перевірте готовність
Проколіть м'ясо біля кістки: сік має бути прозорим. Якщо рожевий — приберіть крильця з прямого жару ще на кілька хвилин.
-
Крок 8: Подавайте
Посипте кунжутом і зеленою цибулею, подавайте одразу, поки глазур липка.
Поради і варіації
-
Порада
У духовці виходить не гірше: 200 °C, 30 хвилин на решітці, потім глазур і ще 8 хвилин.
-
Варіація
Ложка гострої пасти чи шрірачі в глазурі — і крильця стають гостро-солодкими.
-
Заміна
Замість рисового оцту підійде яблучний або сік половини лимона.
-
Зберігання
Холодні крильця зберігаються 2 дні; розігрівайте в духовці, у мікрохвильовці шкірка стане гумовою.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 4 порції | |
|---|---|---|
| Енергія | 520 ккал | 2 080 ккал |
| Білки | 33 г | 132 г |
| Жири | 34 г | 136 г |
| Вуглеводи | 18 г | 72 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
