Alitas de pollo con miel y soya
El secreto de unas alitas pegajosas no está en la cantidad de miel, sino en el momento en que llega al fuego. Si marinas con miel y las pones enseguida sobre las brasas, el azúcar se quema antes de que la carne esté hecha. Por eso marinamos en salsa de soya con ajo y jengibre, y el glaseado de miel va en los últimos minutos: caramelo oscuro, cero amargor.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Reposo
- 2 h
- Total
- 2 h 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 520 kcal
Ingredientes
Alitas y marinado
Glaseado y para servir
-
Qué usar en su lugar
Si no tienes vinagre de arroz, sirve el de manzana o el jugo de medio limón.
Rinde: unas 16 alitas
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Prepara las alitas
Separa cada alita por la articulación en dos partes y corta las puntas, que de todos modos se queman. Sécalas con papel: si no, el marinado resbala.
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Paso 2: Marina
Mezcla la salsa de soya con el ajo prensado, el jengibre rallado, el aceite y la pimienta. Cubre las alitas, revuelve y refrigera 2 horas.
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Paso 3: Prepara el fuego
Las brasas deben estar moderadas: el calor fuerte quema la piel mucho antes de que la carne junto al hueso esté lista.
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Paso 4: Asa despacio
Coloca las alitas sobre la rejilla y ásalas 20 minutos girándolas cada 5 minutos. La piel tiene que quedar dorada y seca al tacto.
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Paso 5: Prepara el glaseado
Une la miel con el vinagre y una cucharada del marinado que sobró: el vinagre evita que quede empalagoso.
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Paso 6: Glasea
Pinta las alitas y déjalas otros 4–5 minutos girándolas cada minuto. Justo ahora aparece el brillo oscuro, así que no te alejes.
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Paso 7: Comprueba el punto
Pincha la carne junto al hueso: el jugo debe salir transparente. Si sale rosado, retíralas del calor directo unos minutos más.
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Paso 8: Sirve
Espolvorea ajonjolí y cebollita de cambray y sirve de inmediato, mientras el glaseado sigue pegajoso.
Consejos y variantes
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Consejo
En el horno salen igual de bien: 200 °C, 30 minutos sobre rejilla, luego el glaseado y 8 minutos más.
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Variante
Una cucharada de pasta picante o sriracha en el glaseado las convierte en alitas dulces y picantes.
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Sustitución
Si no tienes vinagre de arroz, sirve el de manzana o el jugo de medio limón.
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Conservación
Las alitas frías se guardan 2 días; recaliéntalas en el horno, porque el microondas deja la piel gomosa.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 520 kcal | 2,080 kcal |
| Proteínas | 33 g | 132 g |
| Grasas | 34 g | 136 g |
| Carbohidratos | 18 g | 72 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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