Ali di pollo miele e soia
Il segreto delle ali appiccicose non è quanto miele usate, ma quando arriva sul fuoco. Se marinate con il miele e mettete subito sulla brace viva, lo zucchero brucia molto prima che la carne sia cotta. Per questo mariniamo in soia con aglio e zenzero, e la glassa al miele la spennelliamo solo negli ultimi minuti: caramello scuro, senza amaro.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 25 min
- Riposo
- 2 h
- Totale
- 2 h 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 520 kcal
Ingredienti
Ali e marinata
Glassa e servizio
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Cosa usare al suo posto
Al posto dell’aceto di riso vanno bene l’aceto di mele o il succo di mezzo limone.
Resa: circa 16 alette
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Preparare le ali
Dividete ogni ala all’articolazione e tagliate via le punte: bruciano e basta. Asciugatele con carta da cucina, altrimenti la marinata scivola via.
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Passaggio 2: Marinare
Mescolate la salsa di soia con l’aglio schiacciato, lo zenzero grattugiato, l’olio e il pepe. Versate sulle ali, mescolate e mettete in frigorifero per 2 ore.
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Passaggio 3: Preparare il fuoco
Tenete la brace moderata: un calore troppo forte brucia la pelle molto prima che la carne vicino all’osso sia cotta.
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Passaggio 4: Grigliare piano
Disponete le ali sulla griglia e cuocetele per 20 minuti, girandole ogni 5 minuti, finché la pelle è dorata e asciutta al tatto.
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Passaggio 5: Preparare la glassa
Mescolate il miele con l’aceto e un cucchiaio della marinata avanzata: l’aceto evita che la glassa risulti stucchevole.
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Passaggio 6: Glassare
Spennellate le ali e lasciatele sul fuoco altri 4–5 minuti, girandole ogni minuto. È adesso che compare la lucentezza scura, quindi restate vicini.
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Passaggio 7: Controllare
Pungete la carne vicino all’osso: il succo deve uscire limpido. Se è rosato, spostate le ali dal calore diretto ancora per qualche minuto.
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Passaggio 8: Servire
Cospargete di semi di sesamo e cipollotto e servite subito, finché la glassa è ancora appiccicosa.
Consigli e varianti
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Consiglio
Il forno fa lo stesso lavoro: 30 minuti a 200 °C su una griglia, poi la glassa e altri 8 minuti.
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Variante
Un cucchiaio di pasta di peperoncino o di sriracha nella glassa le rende dolci e piccanti.
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Sostituzione
Al posto dell’aceto di riso vanno bene l’aceto di mele o il succo di mezzo limone.
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Conservazione
Le ali fredde si conservano 2 giorni. Scaldatele in forno: il microonde rende la pelle gommosa.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 520 kcal | 2,080 kcal |
| Proteine | 33 g | 132 g |
| Grassi | 34 g | 136 g |
| Carboidrati | 18 g | 72 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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