Гриль і шашлики

Шашлик з лосося

Червона риба на вугіллі — історія про швидкість: лосось готується за 8–10 хвилин, і саме тому його так легко пересушити. Маринад потрібен короткий і жирний, з олією та лимоном, а шматки — великі, щоб серединка лишилася майже кремовою. Півгодини маринування цілком достатньо, довше риба почне «варитися» в кислоті.

До рецепта
Pinterest

Шашлик з лосося — готова страва
Підготовка
20 хв
Готування
10 хв
Очікування
30 хв
Разом
1 год
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
390 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Меду немає — візьміть пів чайної ложки цукру, ефект для скоринки буде схожий.

Вихід: 4 шампури

Приготування

  1. Крок 1: Наріжте рибу

    Філе наріжте кубиками 4–5 см. Дрібні шматки розсипаються на шампурі й миттєво пересихають, тож не дрібніть.

  2. Крок 2: Зробіть маринад

    Змішайте олію, сік половини лимона, продавлений часник, мед, сіль і перець. Мед потрібен не для солодощі, а для рум'яної скоринки.

  3. Крок 3: Замаринуйте

    Обережно перемішайте кубики з маринадом і лишіть при кімнатній температурі на 30 хвилин. Довше тримати не треба: кислота почне змінювати текстуру.

  4. Крок 4: Нанижіть

    Другий лимон наріжте тонкими кружальцями і чергуйте з рибою на шампурі. Кружальця віддають аромат і трохи захищають рибу від прямого жару.

  5. Крок 5: Змастіть решітку

    Решітку або шампури добре змастіть олією й дайте їм прогрітися над вугіллям — холодний метал гарантує прилипання.

  6. Крок 6: Смажте

    Вугілля має бути помірним, не найгарячішим. Смажте 8–10 хвилин, повертаючи раз на 2 хвилини, поки краї не стануть золотими.

  7. Крок 7: Перевірте

    Натисніть на кубик: риба має легко розшаровуватися, але в центрі лишатися трохи темнішою й вологою. Це саме те, що треба.

  8. Крок 8: Подавайте

    Посипте рубаним кропом і збризніть соком решти лимона просто на гарячі шампури.

Поради і варіації

  • Порада

    Дерев'яні шпажки замочіть у воді на 20 хвилин, інакше вони згорять раніше, ніж риба буде готова.

  • Варіація

    Так само добре виходить з форелі чи стейком тунця, але тунець тримайте на вогні не довше 5 хвилин — він сохне ще швидше.

  • Заміна

    Меду немає — візьміть пів чайної ложки цукру, ефект для скоринки буде схожий.

  • Зберігання

    Готовий лосось у холодильнику проживе добу; розігрівати його не варто, краще подрібнити в салат або на тост.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія390 ккал1 560 ккал
Білки35 г140 г
Жири25 г100 г
Вуглеводи5 г20 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще гриль і шашлики

Усі рецепти