Lachsspieße

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Fisch schneiden

   Schneide das Filet in 4–5 cm große Würfel. Kleine Stücke fallen vom Spieß und trocknen sofort aus, also nicht zu klein schneiden.

2. 02

   Schritt 2: Marinade anrühren

   Verrühre Öl, den Saft einer halben Zitrone, gepressten Knoblauch, Honig, Salz und Pfeffer. Der Honig ist nicht für die Süße da, sondern für die Bräunung.

3. 03

   Schritt 3: Lachs marinieren

   Wende die Würfel vorsichtig in der Marinade und lass sie 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Länger nicht: Die Säure verändert sonst die Textur.

4. 04

   Schritt 4: Spieße stecken

   Schneide die zweite Zitrone in dünne Scheiben und stecke sie abwechselnd mit dem Fisch auf. Sie geben Aroma und schirmen den Lachs etwas ab.

5. 05

   Schritt 5: Rost einfetten

   Öle Rost oder Spieße großzügig ein und lass das Metall über der Glut heiß werden — auf kaltem Metall klebt der Fisch garantiert.

6. 06

   Schritt 6: Über mäßiger Glut grillen

   Die Kohlen sollen mäßig heiß sein, nicht glühend. 8–10 Minuten grillen und alle 2 Minuten wenden, bis die Kanten goldbraun sind.

7. 07

   Schritt 7: Garpunkt prüfen

   Drück auf einen Würfel: Der Fisch soll sich leicht in Lamellen lösen, in der Mitte aber etwas dunkler und feucht bleiben. Genau so ist es richtig.

8. 08

   Schritt 8: Servieren

   Mit gehacktem Dill bestreuen und den Saft der restlichen Zitrone direkt über die heißen Spieße träufeln.