Jajka na miękko i na twardo

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zagotuj wodę

   Weź garnek, w którym jajka zmieszczą się w jednej warstwie, wlej 6 cm wody, posól i doprowadź do wrzenia.

2. 02

   Krok 2: Włóż jajka

   Zmniejsz ogień tak, żeby woda wrzała spokojnie, i ostrożnie włóż jajka łyżką. Gwałtowna zmiana temperatury czasem pęka skorupkę – sól w wodzie pomaga białku szybciej ściąć się w szczelinie.

3. 03

   Krok 3: Tabela czasu

   Dla dużych jajek z lodówki: 6 minut – płynne żółtko, 7 – kremowe, 8 – prawie ścięte, 9 – ścięte i wciąż intensywnie żółte, 11 – całkiem na twardo. Średnie jajka gotuj o 30 sekund krócej.

4. 04

   Krok 4: Utrzymuj spokojne wrzenie

   Gwałtowne wrzenie obija jajka o dno i o siebie nawzajem, a skorupki pękają. Wystarczy, że powierzchnia równomiernie unosi się bąbelkami.

5. 05

   Krok 5: Od razu do lodowatej wody

   Przełóż jajka łyżką cedzakową do miski z wodą i lodem na 3 minuty. Zimno zatrzymuje gotowanie i odciąga białko od skorupki, więc obieranie idzie dużo łatwiej.

6. 06

   Krok 6: Obierz pod wodą

   Stuknij jajko w tępy koniec – tam jest komora powietrzna – potocz po blacie, żeby skorupka popękała w siateczkę, i zdejmuj ją pod cienkim strumieniem zimnej wody.

7. 07

   Krok 7: Podawaj

   Przekrój jajka na pół, posól i popieprz przekrój. Jajka na twardo smakują lepiej ciepłe niż zimne, prosto z lodówki.