Huevos cocidos perfectos
Un huevo cocido no necesita receta, necesita un reloj. Con huevos L directos de la nevera y un hervor suave, cada minuto cambia el resultado de forma previsible: de la yema líquida a la firme. Lo demás son dos gestos que marcan la diferencia al pelar: el agua helada y el chorro de agua fría.
- Preparación
- 3 min
- Cocción
- 11 min
- Total
- 14 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 235 kcal
Ingredientes
Rinde: 6 huevos, 2 raciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Hierve el agua
Elige un cazo donde los huevos quepan en una sola capa, añade 6 cm de agua y la sal y llévalo a ebullición.
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Paso 2: Baja los huevos
Baja el fuego a un hervor constante y mete los huevos con una cuchara. El choque térmico a veces agrieta una cáscara; la sal del agua ayuda a que la clara selle la grieta enseguida.
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Paso 3: La tabla de tiempos
Para huevos L fríos de nevera: 6 minutos dan la yema líquida, 7 cremosa, 8 casi cuajada, 9 firme pero aún viva de color, 11 completamente dura. Resta 30 segundos con huevos M.
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Paso 4: Mantén el hervor suave
Un hervor fuerte golpea los huevos contra el fondo y entre ellos y agrieta las cáscaras. Basta con que la superficie burbujee de forma pareja.
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Paso 5: Directos al agua helada
Sácalos con espumadera a un bol con agua y hielo durante 3 minutos. El frío corta la cocción y encoge la clara separándola de la cáscara, lo que facilita mucho el pelado.
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Paso 6: Pela bajo el agua
Golpea el extremo romo, donde está la cámara de aire, rueda el huevo por la encimera para cuartear toda la cáscara y pélalo bajo un hilo de agua fría.
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Paso 7: Sirve
Pártelos por la mitad y salpimienta las caras cortadas. Los huevos duros saben mejor templados que recién sacados de la nevera.
Consejos y variantes
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Consejo
El anillo gris verdoso alrededor de la yema es un compuesto de hierro y azufre que se forma al pasarse de cocción. No hay razón para hervirlos más de 12 minutos.
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Consejo
Los huevos más frescos son los que peor se pelan, porque la clara se agarra a la membrana. Para huevos duros usa unos de una o dos semanas.
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Variante
Marina huevos de 7 minutos toda la noche en salsa de soja, agua y una cucharada de azúcar para un aperitivo estilo ramen.
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Conservación
Cinco días en la nevera con cáscara, dos días pelados en un recipiente hermético.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 2 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 235 kcal | 470 kcal |
| Proteínas | 19 g | 38 g |
| Grasas | 16 g | 32 g |
| Carbohidratos | 1 g | 2 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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