Omlet z pieczarkami
Najczęstszy błąd to wrzucanie surowych pieczarek prosto do jajek. Pieczarki w dwóch trzecich składają się z wody, a ta woda nigdzie nie zniknie: omlet wyjdzie blady i mokry, z kałużą na talerzu. Grzyby najpierw smażymy osobno, aż cała wilgoć odparuje, a one same się zezłocą. Dopiero wtedy idą do farszu – i smakują już zupełnie inaczej.
- Przygotowanie wstępne
- 10 min
- Gotuj
- 10 min
- Razem
- 20 min
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 320 kcal
Składniki
Wychodzi: 2 omlety, 2 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Usmaż grzyby osobno
Roztop połowę masła na patelni i smaż pieczarki na średnio-dużym ogniu przez 6–7 minut. Najpierw puszczą wodę, potem ona odparuje – i dopiero wtedy grzyby zaczną się rumienić. Poczekaj właśnie na ten moment.
-
Krok 2: Dopraw i odłóż
Posól grzyby pod koniec, dodaj tymianek i przełóż do miski. Wcześniej nie sól: sól wyciągnie jeszcze więcej wody i wydłuży smażenie.
-
Krok 3: Roztrzep jajka
Roztrzep jajka z mlekiem i szczyptą soli widelcem na gładko – około 20 sekund, nie dłużej. Długie ubijanie robi omlet gumowy, a nie puszysty.
-
Krok 4: Wlej na rozgrzaną patelnię
Przetrzyj patelnię, roztop resztę masła na średnim ogniu i wlej połowę masy jajecznej. Od razu potrząśnij patelnią, żeby jajka rozlały się równą warstwą.
-
Krok 5: Podnoś brzegi
Gdy spód się zetnie (około 30 sekund), podnoś brzegi łopatką i przechylaj patelnię, żeby surowa masa spływała pod spód. Powtórz dwa–trzy razy, aż wierzch przestanie być płynny.
-
Krok 6: Wyłóż farsz
Na jedną połowę omletu wyłóż połowę grzybów i połowę sera. Odczekaj 30 sekund, aż ser zacznie się topić.
-
Krok 7: Złóż i podawaj
Złóż omlet na pół łopatką i zsuń na talerz. Posyp szczypiorkiem. Drugi omlet zrób tak samo – po jednym, bo dwa na jednej patelni nigdy się nie udają.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Nie myj grzybów pod wodą – przetrzyj je wilgotną ściereczką. Każda kropla, którą wchłoną, to dodatkowa minuta smażenia.
-
Wariant
Z grzybami leśnymi omlet jest wyraźnie bardziej aromatyczny. Mrożone najpierw podsmaż, aż woda całkowicie odparuje, i dopiero wtedy dodaj masło.
-
Wskazówka
Patelnia powinna mieć 20–22 cm. Na większej ta sama ilość jajek rozleje się cienkim naleśnikiem i nie da się go już złożyć na pół.
-
Przechowywanie
Omletu się nie przechowuje – żyje pięć minut. Za to smażone grzyby możesz przygotować wieczorem: w lodówce wytrzymają 3 dni.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 2 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 320 kcal | 640 kcal |
| Białko | 20 g | 40 g |
| Tłuszcz | 24 g | 48 g |
| Węglowodany | 4 g | 8 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
