Omlet na parze
Na parze jajka nigdy nie przekraczają stu stopni, więc białko nie ścina się gwałtownie i nie wyciska wody. Wychodzi równa, jedwabista masa bez dziur i bez brązowego spodu. Najważniejsze: nie ubijaj jajek na pianę, bo każdy pęcherzyk zamieni się w gotowym omlecie w dziurę.
- Przygotowanie wstępne
- 10 min
- Gotuj
- 20 min
- Razem
- 30 min
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 215 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Na mleku bez laktozy albo na wodzie omlet też się udaje: na wodzie jest trochę mniej kremowy, ale tak samo delikatny.
Wychodzi: foremka 1 l, 2 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Wymieszaj, nie ubijaj
Wymieszaj jajka z mlekiem i solą widelcem na gładko, trzymając widelec przy dnie miski. Piana jest tu wrogiem: pęcherzyki zamienią się w dziury.
-
Krok 2: Przecedź masę
Przelej masę przez drobne sitko. Tak pozbędziesz się chalaz – gęstych białych sznureczków przy żółtku, które w gotowym omlecie widać jako twarde kropki.
-
Krok 3: Przygotuj foremkę
Hojnie natłuść masłem żaroodporną foremkę lub miskę o pojemności około litra i wlej masę. Napełnij najwyżej do trzech czwartych.
-
Krok 4: Przykryj folią
Szczelnie przykryj foremkę folią aluminiową. Para skraplająca się na pokrywce kapie na wierzch i zostawia dołki – folia całkowicie to rozwiązuje.
-
Krok 5: Wstaw na parę
Wlej do szerokiego garnka 2 cm wody, postaw foremkę na podstawce lub złożonej ściereczce, przykryj pokrywką i doprowadź wodę do łagodnego wrzenia.
-
Krok 6: Gotuj 18–20 minut
Gotuj 18–20 minut na słabym wrzeniu: mocne podrzuca foremkę i robi omlet dziurawy. Gotowość sprawdź, potrząsając foremką – środek ma drżeć jedną zwartą masą, a nie chlupać.
-
Krok 7: Odstaw na chwilę
Zdejmij folię i zostaw omlet na 2 minuty: zgęstnieje i łatwiej wyjdzie z foremki.
-
Krok 8: Podawaj
Przeciągnij nożem wzdłuż brzegu, odwróć omlet na talerz i posyp szczypiorkiem. Podawaj ciepły.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Nie masz parowaru? Wystarczy zwykły garnek z dwoma centymetrami wody i dowolną podstawką, byle foremka nie dotykała dna.
-
Wariant
Wmieszaj 100 g drobno pokrojonych różyczek brokuła, wcześniej blanszowanych przez minutę, albo garść zielonego groszku.
-
Zamiennik
Na mleku bez laktozy albo na wodzie omlet też się udaje: na wodzie jest trochę mniej kremowy, ale tak samo delikatny.
-
Przechowywanie
Dwa dni w lodówce. Odgrzewaj na parze przez 5 minut – w mikrofalówce omlet wysycha i robi się dziurawy.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 2 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 215 kcal | 430 kcal |
| Białko | 17 g | 34 g |
| Tłuszcz | 13 g | 26 g |
| Węglowodany | 6 g | 12 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
