Jajka sadzone na boczku
Boczek kładziemy na zimną patelnię – to nie dziwactwo, tylko sposób, żeby tłuszcz wytapiał się powoli. Na rozgrzanej patelni brzegi zwijają się i przypalają, zanim środek zdąży zrobić się chrupiący. Potem jajka smażymy na tym samym tłuszczu, i to nie oszczędność, a smak: nic, co nalejesz z butelki, tak nie działa. Ogień pod jajkami ma być mały – na dużym białko robi się gumowe.
- Przygotowanie wstępne
- 5 min
- Gotuj
- 12 min
- Razem
- 17 min
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 380 kcal
Składniki
Wychodzi: 2 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Połóż boczek na zimną patelnię
Rozłóż plastry boczku na zimnej patelni w jednej warstwie, nie na zakładkę. Włącz średni ogień. Tłuszcz będzie wytapiał się stopniowo, a boczek usmaży się równo na całej długości.
-
Krok 2: Smaż do chrupkości
Smaż 4–5 minut, potem obróć i smaż jeszcze 1–2 minuty. Kieruj się kolorem: ciemnobursztynowy, ale nie brązowy. Przesmażony boczek robi się gorzki.
-
Krok 3: Odsącz na ręczniku
Przełóż boczek na ręcznik papierowy. Tłuszczu z patelni nie wylewaj – na nim usmażysz jajka.
-
Krok 4: Zmniejsz ogień
Zmniejsz ogień na mały i daj patelni ostygnąć przez 30 sekund. Na dużym ogniu białko w kilka sekund zrobi się gumowe, a spód się przypali.
-
Krok 5: Wbij jajka
Wbijaj jajka najpierw do filiżanki, a nie od razu na patelnię: nie wpadnie ci skorupka i zobaczysz, jeśli trafi się nieświeże. Ostrożnie zsuń je na tłuszcz.
-
Krok 6: Polewaj tłuszczem
Gdy tylko białko zacznie bieleć, przechyl patelnię i kilka razy polej jajka łyżką gorącego tłuszczu. Tak wierzch białka się zetnie, a żółtko zostanie płynne.
-
Krok 7: Podawaj od razu
Po 2–2,5 minuty białko będzie całkiem ścięte, a żółtko płynne. Posól, popieprz, ułóż obok boczek i posyp szczypiorkiem.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Sól jajka dopiero na talerzu. Sól na surowym białku zostawia drobne jasne plamki, które już nie znikają.
-
Wariant
Jeśli lubisz chrupiący koronkowy brzeg, smaż jajka na mocniejszym ogniu przez 90 sekund – białko na brzegach się zrumieni i zrobi kruche.
-
Wskazówka
Wytopiony tłuszcz z boczku przecedź i trzymaj w słoiku w lodówce do miesiąca. Najlepiej smażą się na nim ziemniaki.
-
Przechowywanie
Jajek sadzonych się nie przechowuje. Boczek możesz usmażyć wcześniej i odgrzać przez 2 minuty w 180°C – znów będzie chrupiący.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 2 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 380 kcal | 760 kcal |
| Białko | 22 g | 44 g |
| Tłuszcz | 31 g | 62 g |
| Węglowodany | 1 g | 2 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
