Омлети і яєчня

Яєчня з беконом

Бекон кладуть на холодну сковороду — це не дивацтво, а спосіб витопити жир повільно. На розігрітій сковороді краї скручуються й підгорають раніше, ніж середина встигне стати хрусткою. Далі яйця смажаться на тому самому жирі, і це вже не економія, а смак: нічого, що ви наллєте з пляшки, так не працює. І вогонь під яйцями має бути малим — на сильному білок стає гумовим.

До рецепта
Pinterest

Яєчня з беконом — готова страва
Підготовка
5 хв
Готування
12 хв
Разом
17 хв
Порції
2
Складність
Легко
На порцію
380 ккал

Інгредієнти

Вихід: 2 порції

Приготування

  1. Крок 1: Викладіть бекон на холодну сковороду

    Розкладіть смужки бекону на холодній сковороді в один шар, не накладаючи. Увімкніть середній вогонь. Жир почне витоплюватися поступово, і бекон просмажиться рівно по всій довжині.

  2. Крок 2: Смажте до хрускоту

    Смажте 4–5 хвилин, тоді переверніть і смажте ще 1–2 хвилини. Орієнтир — колір: темно-бурштиновий, але не коричневий. Пересмажений бекон гірчить.

  3. Крок 3: Викладіть на паперовий рушник

    Перекладіть бекон на паперовий рушник. Жир зі сковороди не виливайте — на ньому і смажитимуться яйця.

  4. Крок 4: Зменште вогонь

    Зменште вогонь до малого й дайте сковороді охолонути півхвилини. На сильному вогні білок за секунди стане гумовим, а низ підгорить.

  5. Крок 5: Розбийте яйця

    Розбивайте яйця в чашку, а не одразу на сковороду: так ви не впустите шкаралупу і побачите, якщо трапиться несвіже. Обережно зсуньте їх на жир.

  6. Крок 6: Поливайте жиром

    Щойно білок почав біліти, нахиліть сковороду й ложкою полийте яйця гарячим жиром кілька разів. Так верх білка схопиться, а жовток лишиться рідким.

  7. Крок 7: Подавайте одразу

    Через 2–2,5 хвилини білок схопиться повністю, а жовток лишиться рідким. Посоліть, поперчіть, викладіть поруч бекон і посипте зеленою цибулею.

Поради і варіації

  • Порада

    Солити яйця варто вже на тарілці. Сіль на сирому білку робить на ньому дрібні світлі плями, які нікуди не діваються.

  • Варіація

    Для хрусткого мереживного краю смажте яйця на сильнішому вогні 90 секунд — білок по краях підрум’яниться і стане ламким.

  • Порада

    Витоплений беконний жир проціджують і зберігають у банці в холодильнику до місяця. На ньому виходить найкраща смажена картопля.

  • Зберігання

    Яєчню не зберігають. Бекон можна насмажити заздалегідь і розігріти 2 хвилини при 180 °C — він знову стане хрустким.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 2 порції
Енергія380 ккал760 ккал
Білки22 г44 г
Жири31 г62 г
Вуглеводи1 г2 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще омлети і яєчня

Усі рецепти