Omlety i jajka

Jajka zapiekane w kokilkach

Największa zaleta tej metody: wszystkie porcje są gotowe jednocześnie, czego z patelni się nie doczekasz. Jest jednak warunek – kąpiel wodna. Bez niej dolna warstwa białka zrobi się gumowa, zanim zetnie się górna. Woda trzyma stałe sto stopni wokół kokilek i jajka pieką się równomiernie. A hojna łyżka śmietanki na dnie jest nie dla smaku, tylko po to, żeby spód nie wysechł.

Przejdź do przepisu
Pinterest

Jajka zapiekane w kokilkach — gotowe danie
Przygotowanie wstępne
10 min
Gotuj
14 min
Razem
24 min
Porcje
4
Trudność
Łatwy
Na porcję
220 kcal

Składniki

Wychodzi: 4 kokilki, 4 porcje

Przygotowanie

Piekarnik

190 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu

Z termoobiegiem: 170 °C

  1. Krok 1: Natłuść kokilki

    Natłuść masłem cztery ceramiczne kokilki o pojemności 150 ml, razem ze ściankami. Bez tego zapieczone białko przywiera tak, że kokilkę trzeba będzie odmaczać.

  2. Krok 2: Wlej śmietankę

    Wlej do każdej po łyżce śmietanki. To warstwa między jajkiem a gorącą ceramiką – właśnie ona nie pozwala, żeby spód białka wysechł na gumę.

  3. Krok 3: Wbij jajka

    Wbijaj jajka po jednym do filiżanki i ostrożnie zsuwaj do kokilek. Tak żółtko zostanie całe, a skorupka na pewno nie wpadnie do środka.

  4. Krok 4: Dopraw i posyp serem

    Posól, popieprz i posyp startym serem. Omijaj żółtko – ser na wierzchu utrudnia ocenę, kiedy jajko jest gotowe.

  5. Krok 5: Wstaw do kąpieli wodnej

    Ustaw kokilki w głębokiej blasze i wlej wrzątek tak, żeby sięgał do połowy ich wysokości. Wstawiaj blachę do piekarnika już z wodą – przenoszenie gorącej jest niewygodne i niebezpieczne.

  6. Krok 6: Piecz około 14 minut

    Piecz w 190°C (grzanie góra-dół) przez 12–15 minut. Gotowość widać gołym okiem: białko jest nieprzezroczyste, a żółtko wyraźnie drży, gdy lekko potrząśniesz kokilką.

  7. Krok 7: Podawaj na gorąco

    Wyjmuj ostrożnie – kokilki i woda są bardzo gorące. Posyp szczypiorkiem i podawaj z grzankami: to żółtko jest stworzone do maczania chleba.

Wskazówki i warianty

  • Wskazówka

    Jajka dochodzą jeszcze minutę po wyjęciu z piekarnika dzięki gorącej ceramice. Dlatego wyjmuj je, gdy żółtko wydaje się jeszcze trochę za płynne.

  • Wariant

    Na dno możesz położyć łyżkę podsmażonych grzybów, szpinaku albo szynki, zanim wbijesz jajko. Czas pieczenia się nie zmienia.

  • Wskazówka

    Chcesz gęstsze żółtko – trzymaj jajka 18–20 minut. Różnica między płynnym a gęstym to tutaj tylko cztery minuty.

  • Przechowywanie

    Danie nie nadaje się do przechowywania: odgrzane żółtko twardnieje i traci cały sens. Przygotuj dokładnie tyle kokilek, ile osób siedzi przy stole.

Wartości odżywcze

Przybliżone wartości odżywcze na porcję i na całe danie
1 porcja Całe danie 4 porcje
Energia220 kcal880 kcal
Białko11 g44 g
Tłuszcz18 g72 g
Węglowodany2 g8 g

Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.

Opinie i pytania

Ugotowane? Napisz, jak wyszło, pokaż zdjęcie albo podziel się tym, co zmieniłeś. Coś niejasne? Zapytaj — odpowiemy właśnie tutaj.

Jedno zdjęcie, do 8 MB. Zapisujemy je ponownie u siebie, co usuwa dane o aparacie i lokalizacji.

Bez rejestracji. Przechowujemy tylko podane imię, wiadomość i zdjęcie — nic więcej. Wszystko czeka na redakcję, zanim się pojawi.

Więcej: omlety i jajka

Zobacz wszystkie