Омлети і яєчня

Запечені яйця в формочках

Головна перевага цього способу — усі порції готові одночасно, чого від сковороди не дочекаєшся. Але є умова: водяна баня. Без неї нижній шар білка встигне стати гумовим раніше, ніж схопиться верхній. Вода тримає стабільні сто градусів довкола формочок, і яйця готуються рівномірно. І щедра ложка вершків на дні — не для смаку, а щоб низ не пересох.

До рецепта
Pinterest

Запечені яйця в формочках — готова страва
Підготовка
10 хв
Готування
14 хв
Разом
24 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
220 ккал

Інгредієнти

Вихід: 4 формочки, 4 порції

Приготування

Духовка

190 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції

З конвекцією: 170 °C

  1. Крок 1: Змастіть формочки

    Змастіть чотири керамічні формочки на 150 мл вершковим маслом, включно з бортиками. Без цього запечений білок прилипає так, що формочку доведеться відмочувати.

  2. Крок 2: Налийте вершки

    Влийте в кожну по столовій ложці вершків. Це прошарок між яйцем і гарячою керамікою — саме він не дає низу білка пересохнути до гуми.

  3. Крок 3: Розбийте яйця

    Розбийте яйця по одному в чашку й обережно зсуньте у формочки. Так жовток лишиться цілим, а шкаралупа точно не потрапить усередину.

  4. Крок 4: Приправте й посипте сиром

    Посоліть, поперчіть і посипте тертим сиром. На жовток сипати не варто — сир зверху заважає бачити, коли яйце готове.

  5. Крок 5: Поставте на водяну баню

    Поставте формочки в глибоке деко й налийте окріп так, щоб він доходив до середини їхньої висоти. Ставте деко в духовку вже з водою — переносити гаряче незручно й небезпечно.

  6. Крок 6: Запікайте 14 хвилин

    Запікайте при 190 °C 12–15 хвилин. Готовність видно на око: білок став непрозорим, а жовток ще помітно тремтить, якщо злегка струснути формочку.

  7. Крок 7: Подавайте гарячими

    Виймайте обережно — формочки й вода дуже гарячі. Посипте зеленою цибулею і подавайте з тостами: цей жовток створений для того, щоб у нього вмочати хліб.

Поради і варіації

  • Порада

    Яйця доходять ще хвилину після духовки за рахунок гарячої кераміки. Тому виймайте їх, коли жовток здається ще занадто рідким.

  • Варіація

    Покладіть на дно ложку підсмажених грибів, шпинату або шинки перед тим, як розбивати яйце. Час запікання не змінюється.

  • Порада

    Хочете щільніший жовток — тримайте 18–20 хвилин. Різниця між рідким і густим тут усього чотири хвилини.

  • Зберігання

    Страву не зберігають: розігрітий жовток твердне й втрачає весь сенс. Готуйте рівно стільки формочок, скільки їдців за столом.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія220 ккал880 ккал
Білки11 г44 г
Жири18 г72 г
Вуглеводи2 г8 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще омлети і яєчня

Усі рецепти