Gebackene Eier im Töpfchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Töpfchen buttern

   Vier Töpfchen von 150 ml buttern, die Wände eingeschlossen. Lässt man das, klebt gebackenes Eiweiß so fest, dass die Form eingeweicht werden muss.

2. 02

   Schritt 2: Sahne zugeben

   In jedes einen Esslöffel Sahne gießen. Sie ist die Schicht zwischen Ei und heißer Keramik und verhindert, dass der Boden des Eiweißes zu Gummi trocknet.

3. 03

   Schritt 3: Eier aufschlagen

   Jedes Ei in eine Tasse aufschlagen und in ein Töpfchen gleiten lassen. So bleibt der Dotter ganz und keine Schale findet ihren Weg hinein.

4. 04

   Schritt 4: Würzen und bestreuen

   Würzen und geriebenen Käse darüberstreuen. Den Dotter freilassen — Käse darauf macht es schwerer zu sehen, wann das Ei fertig ist.

5. 05

   Schritt 5: Wasserbad aufsetzen

   Die Töpfchen in ein tiefes Blech stellen und kochendes Wasser bis zur halben Höhe eingießen. Das Blech mit dem Wasser schon darin in den Ofen schieben; heiß zu tragen ist unpraktisch und riskant.

6. 06

   Schritt 6: 14 Minuten backen

   Bei 190 °C 12–15 Minuten backen. Man sieht, wann es fertig ist: das Eiweiß ist opak geworden und der Dotter wackelt beim Anstoßen noch deutlich.

7. 07

   Schritt 7: Heiß servieren

   Vorsichtig herausnehmen — Formen und Wasser sind sehr heiß. Schnittlauch darüberstreuen und mit Toast servieren: dieser Dotter ist dazu da, dass Brot darin getaucht wird.