Kremowa jajecznica
Jajecznicę psuje pośpiech. Białko jajka ścina się w kilka sekund i wyciska wodę – stąd ta szara kałuża na talerzu. Dlatego patelni nie rozgrzewamy wcześniej, ogień trzymamy mały, a masę zdejmujemy z ognia jeszcze wilgotną: dojdzie sama.
- Przygotowanie wstępne
- 5 min
- Gotuj
- 9 min
- Razem
- 14 min
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 310 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Zamiast śmietanki pasuje 1 łyżka kwaśnej śmietany albo 15 g zimnego masła w kostce.
Wychodzi: 2 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Zacznij od zimnej patelni
Wbij jajka prosto na zimną patelnię z grubym dnem, dodaj zimne masło i wymieszaj widelcem. Zimny start pozwala jajkom nagrzewać się stopniowo – właśnie dzięki temu grudki są drobne.
-
Krok 2: Nie sól na początku
Sól dodana do surowych jajek na kilka minut przed smażeniem rozrzedza białko. Sól pod koniec albo tuż przed postawieniem patelni na ogniu.
-
Krok 3: Mały ogień i łopatka
Postaw patelnię na małym ogniu i mieszaj bez przerwy silikonową łopatką, zbierając masę z dna i brzegów do środka.
-
Krok 4: Zdejmuj z ognia i wracaj
Co 30 sekund zdejmuj patelnię z ognia na 15 sekund, nie przestając mieszać. To najprostszy sposób, żeby nie przegrzać jajek, jeśli kuchenka źle trzyma mały płomień.
-
Krok 5: Pilnuj konsystencji
Po 6–8 minutach masa zmieni się w drobne, błyszczące grudki w kremowej bazie. Ma powoli spływać z łopatki, a nie trzymać kształtu.
-
Krok 6: Zatrzymaj ścinanie
Zdejmij z ognia, gdy jajka wyglądają jeszcze na trochę niedogotowane, i od razu wmieszaj zimną śmietankę – obniża temperaturę i zatrzymuje proces. Posól i popieprz.
-
Krok 7: Podawaj od razu
Wyłóż na ciepłe talerze i posyp szczypiorkiem. Jajecznica gęstnieje na talerzu jeszcze przez 1 minutę, więc nie ma na co czekać.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Jeśli jajka jednak się przetrzymały i puściły wodę, wmieszaj jeszcze łyżkę zimnej śmietanki – częściowo przywróci kremowość.
-
Zamiennik
Zamiast śmietanki pasuje 1 łyżka kwaśnej śmietany albo 15 g zimnego masła w kostce.
-
Wariant
Klasyczne podanie to ciepły tost z chrupiącą skórką; dodaj wędzonego łososia albo łyżkę miękkiego serka.
-
Przechowywanie
Nie nadaje się do przechowywania: jajecznica przy odgrzewaniu puszcza wodę i robi się ziarnista. Rób dokładnie tyle, ile zjesz.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 2 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 310 kcal | 620 kcal |
| Białko | 18 g | 36 g |
| Tłuszcz | 25 g | 50 g |
| Węglowodany | 2 g | 4 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
