Menemen – turecka jajecznica z pomidorami
Menemen to nie jajecznica z warzywami, tylko warzywa z jajkami, i ta kolejność nie jest przypadkowa. Cebulę z papryką dusimy na hojnej ilości oliwy przez dziesięć–piętnaście minut – powoli, do pełnej miękkości, ale bez rumienienia. Potem dodajemy pomidory, a dopiero na końcu jajka, które tylko wszystko wiążą. Gotowy menemen ma zostać wilgotny: nie kroi się go, tylko wyjada chlebem.
- Przygotowanie wstępne
- 10 min
- Gotuj
- 25 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 3
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 280 kcal
Składniki
Wychodzi: patelnia Ø 24 cm, 3 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Nie żałuj oliwy
Rozgrzej oliwę na patelni 24 cm na średnio-małym ogniu. Pięć łyżek wydaje się przesadą, ale to właśnie oliwa robi z menemenu menemen – to nie jest danie, w którym się ją ogranicza.
-
Krok 2: Duś cebulę z papryką
Dodaj cebulę i paprykę i duś 10–15 minut, często mieszając. Mają zrobić się całkiem miękkie, ale się nie zrumienić – kolor zostaje jasny.
-
Krok 3: Dodaj pomidory
Dodaj pomidory bez skórki i duś jeszcze 5–10 minut, aż większość soku odparuje. Masa ma zgęstnieć, a nie być rzadka – inaczej jajka w niej odpłyną.
-
Krok 4: Dopraw
Posól i popieprz właśnie teraz, przed jajkami. Gdy jajka się zetną, sól rozejdzie się już nierówno.
-
Krok 5: Wbij jajka
Zmniejsz ogień na mały i wbij jajka prosto na patelnię. Odczekaj 30 sekund, a potem zacznij powoli mieszać łopatką.
-
Krok 6: Mieszaj powoli
Mieszaj dużymi, spokojnymi ruchami przez 2–3 minuty. Jajka mają zostać miękkie i wilgotne, z dużymi, delikatnymi płatami – nie roztarte na jednolitą masę.
-
Krok 7: Zdejmij, póki wilgotny
Zdejmij z ognia, gdy jajka wydają się jeszcze odrobinę niedogotowane: na gorącej patelni dojdą w 30 sekund. Posyp natką i bryndzą, podawaj z chlebem.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Zimą bierz pomidory z puszki we własnym soku – są lepsze niż blade zimowe świeże. Sok odlej, inaczej trzeba go będzie długo odparowywać.
-
Wariant
Dodaj razem z cebulą 100 g pokrojonego sucuka albo pikantnej kiełbasy – to najpopularniejsza turecka wersja.
-
Wskazówka
Bierz paprykę łagodną i cienkościenną. Zwykła czerwona papryka też się nada, ale jest słodsza i daje inny, wyraźnie łagodniejszy smak.
-
Przechowywanie
Menemenu się nie przechowuje – odgrzany robi się suchy i ziarnisty. To danie, które gotuje się dokładnie dla tych, którzy już siedzą przy stole.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 3 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 280 kcal | 840 kcal |
| Białko | 14 g | 42 g |
| Tłuszcz | 21 g | 63 g |
| Węglowodany | 9 g | 27 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
