Омлети і яєчня

Омлет з грибами

Головна помилка — кидати сирі гриби прямо в яйця. Печериці на дві третини складаються з води, і ця вода нікуди не дінеться: омлет вийде блідим і мокрим, з калюжкою на тарілці. Гриби треба спершу обсмажити окремо, поки вся волога не випарується, а самі вони не стануть золотими. Тільки тоді вони йдуть у начинку — і смак у них уже зовсім інший.

До рецепта
Pinterest

Омлет з грибами — готова страва
Підготовка
10 хв
Готування
10 хв
Разом
20 хв
Порції
2
Складність
Легко
На порцію
320 ккал

Інгредієнти

Вихід: 2 омлети, 2 порції

Приготування

  1. Крок 1: Обсмажте гриби окремо

    Розтопіть половину масла на сковороді й смажте печериці на середньо-сильному вогні 6–7 хвилин. Спершу вони пустять воду, потім вона випарується — і аж тоді гриби почнуть рум’янитися. Дочекайтеся саме цього моменту.

  2. Крок 2: Приправте й відкладіть

    Посоліть гриби наприкінці, додайте чебрець і перекладіть у миску. Солити раніше не варто: сіль витягне ще більше води й подовжить смаження.

  3. Крок 3: Збовтайте яйця

    Збовтайте яйця з молоком і дрібкою солі виделкою до однорідності — секунд двадцять, не більше. Довге збивання робить омлет гумовим, а не пишним.

  4. Крок 4: Вилийте на розігріту сковороду

    Протріть сковороду, розтопіть решту масла на середньому вогні й вилийте половину яєчної суміші. Одразу потрусіть сковороду, щоб яйця розтеклися рівним шаром.

  5. Крок 5: Підбирайте краї

    Коли низ схопиться (секунд 30), лопаткою піднімайте краї й нахиляйте сковороду, щоб сира маса стікала під низ. Повторіть двічі-тричі, поки верх не перестане бути рідким.

  6. Крок 6: Викладіть начинку

    На одну половину омлета викладіть половину грибів і половину сиру. Дайте 30 секунд, щоб сир почав танути.

  7. Крок 7: Складіть і подавайте

    Складіть омлет навпіл лопаткою і зсуньте на тарілку. Посипте зеленою цибулею. Другий омлет робіть так само — по одному, бо два в одній сковороді ніколи не виходять.

Поради і варіації

  • Порада

    Гриби не мийте під водою — протирайте вологою серветкою. Кожна крапля, яку вони вберуть, це зайва хвилина смаження.

  • Варіація

    З лісовими грибами омлет виходить помітно ароматнішим. Заморожені спершу обсмажте до повного випаровування води, і лише тоді додавайте масло.

  • Порада

    Сковорода має бути 20–22 см. У більшій той самий об’єм яєць розтечеться тонким млинцем, і скласти його навпіл уже не вийде.

  • Зберігання

    Омлет не зберігають — він живе п’ять хвилин. А от смажені гриби можна приготувати з вечора: у холодильнику вони стоять 3 дні.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 2 порції
Енергія320 ккал640 ккал
Білки20 г40 г
Жири24 г48 г
Вуглеводи4 г8 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще омлети і яєчня

Усі рецепти