Kanapeczki z łososiem na chlebie żytnim
Kanapeczki z rybą psuje nie ryba, tylko chleb: świeża kromka w dziesięć minut wciąga wilgoć z serka i opada. Dlatego podstawę podsuszamy w piekarniku – zostaje chrupiąca nawet po dwóch godzinach na stole. Wielkość też ma znaczenie: kwadrat 3 × 3 cm zjada się za jednym razem, większy trzeba nadgryzać.
- Przygotowanie wstępne
- 30 min
- Gotuj
- 6 min
- Odpoczynek
- 15 min
- Razem
- 51 min
- Porcje
- 8
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 240 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Jeśli nie masz chleba żytniego, weź zwarty pszenny na zakwasie. Miękki chleb tostowy nie trzyma kształtu nawet podsuszony.
Wychodzi: 24 kanapeczki, 8 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Pokrój podstawy
Z każdej kromki wytnij trzy kwadraty 3 × 3 cm, skórki odetnij. Jedna kromka daje dokładnie trzy kanapeczki, więc z ośmiu wychodzi 24.
-
Krok 2: Podsusz chleb
Rozłóż kwadraty na blasze i podsusz przez 6 minut w 160°C (grzanie góra-dół) – mają być suche z wierzchu, ale nie zamienić się w suchary. Całkowicie ostudź.
-
Krok 3: Ubij serek
Rozetrzyj serek śmietankowy ze skórką z połowy cytryny i czarnym pieprzem, ubijaj widelcem przez 1 minutę – zrobi się lżejszy i lepiej utrzyma kształt.
-
Krok 4: Przygotuj rybę
Pokrój łososia w paski 3 × 6 cm. Każdy złóż w harmonijkę albo zwiń w luźną różyczkę: złożona ryba stoi na kanapce, płaska się zsuwa.
-
Krok 5: Złóż kanapeczki
Na każdy kwadrat nałóż łyżeczkę serka, na wierzch rybę, kapar i gałązkę koperku. Dociśnij rybę do serka, żeby się nie zsunęła.
-
Krok 6: Skrop cytryną
Kilka kropel soku – tuż przed podaniem. Jeśli skropisz wcześniej, kwas odbarwi rybę i zrobi się matowoszara.
-
Krok 7: Schłódź i podawaj
15 minut w lodówce pod folią, żeby serek stężał, i na stół. Na półmisku kanapeczki spokojnie postoją dwie godziny.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Podstawy możesz podsuszyć dzień wcześniej i trzymać w zamkniętym pudełku, serek ze skórką cytryny – też dobę wcześniej. Wtedy składanie zajmie 10 minut.
-
Wariant
Zamiast kaparów – cienki plasterek ogórka pod rybą albo pół łyżeczki kawioru z gromadnika na wierzchu.
-
Zamiennik
Jeśli nie masz chleba żytniego, weź zwarty pszenny na zakwasie. Miękki chleb tostowy nie trzyma kształtu nawet podsuszony.
-
Przechowywanie
Złożone kanapeczki – najwyżej 4 godziny w lodówce pod folią. Potem chleb i tak nasiąka wilgocią.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 8 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 240 kcal | 1,920 kcal |
| Białko | 14 g | 112 g |
| Tłuszcz | 13 g | 104 g |
| Węglowodany | 17 g | 136 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
