Канапе і тарталетки

Канапе з червоною рибою

Канапе з рибою псує не риба, а хліб: свіжа скибка за десять хвилин вбирає вологу з сиру й обвисає. Тому основу ми підсушуємо в духовці — вона лишається хрусткою навіть через дві години на столі. Розмір теж має значення: квадрат 3 × 3 см з'їдається одним рухом, більший доводиться кусати.

До рецепта
Pinterest

Канапе з червоною рибою — готова страва
Підготовка
30 хв
Готування
6 хв
Очікування
15 хв
Разом
51 хв
Порції
8
Складність
Легко
На порцію
240 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Якщо житнього хліба немає, беріть щільний пшеничний на заквасці. М'який тостовий не тримає форму навіть підсушений.

Вихід: 24 канапе, 8 порцій

Приготування

  1. Крок 1: Наріжте основи

    З кожної скибки виріжте три квадрати 3 × 3 см, скоринки зріжте. Одна скибка дає рівно три канапе, тож із восьми виходить 24.

  2. Крок 2: Підсушіть хліб

    Розкладіть квадрати на деку й підсушіть 6 хвилин при 160 °C — вони мають стати сухими зовні, але не перетворитися на сухарі. Повністю остудіть.

  3. Крок 3: Збийте сир

    Вершковий сир розітріть із цедрою половини лимона і чорним перцем, збийте виделкою хвилину — він стане повітрянішим і краще триматиме форму.

  4. Крок 4: Підготуйте рибу

    Наріжте лосось смужками 3 × 6 см. Кожну складіть гармошкою або згорніть у вільну трояндочку: складена риба стоїть на канапе, пласка — сповзає.

  5. Крок 5: Зберіть

    На кожен квадрат покладіть чайну ложку сиру, зверху рибу, каперс і гілочку кропу. Притискайте рибу до сиру, щоб вона не з'їхала.

  6. Крок 6: Збризніть лимоном

    Кілька крапель соку — безпосередньо перед подачею. Якщо збризнути раніше, кислота знебарвить рибу й вона стане матово-сірою.

  7. Крок 7: Охолодіть і подавайте

    15 хвилин у холодильнику під плівкою, щоб сир схопився, і на стіл. На тарілці канапе спокійно стоять дві години.

Поради і варіації

  • Порада

    Основи можна підсушити напередодні й зберігати в закритій коробці, сир із цедрою — теж за добу. Тоді збирання займе 10 хвилин.

  • Варіація

    Замість каперсів — тонке кружальце огірка під рибою або половина чайної ложки ікри мойви зверху.

  • Заміна

    Якщо житнього хліба немає, беріть щільний пшеничний на заквасці. М'який тостовий не тримає форму навіть підсушений.

  • Зберігання

    Зібрані канапе — максимум 4 години в холодильнику під плівкою. Далі хліб усе одно вбирає вологу.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 8 порцій
Енергія240 ккал1 920 ккал
Білки14 г112 г
Жири13 г104 г
Вуглеводи17 г136 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще канапе і тарталетки

Усі рецепти