Canapés de salmón ahumado en centeno
Los canapés se juzgan por la base: si el pan no se seca antes, en media hora la humedad del queso lo convierte en una esponja triste. Con las bases secadas al horno y el queso montado con ralladura de limón, estos aguantan dos horas en la bandeja sin perder la forma.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 6 min
- Reposo
- 15 min
- Total
- 51 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 240 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
¿No tienes centeno? Usa una masa madre densa. El pan de molde blando se hunde incluso después de secarlo, hagas lo que hagas.
Rinde: 24 canapés, 8 raciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Corta las bases
Quita las cortezas y corta tres cuadrados de 3 cm de cada rebanada. Una rebanada da exactamente tres canapés, así que ocho rebanadas dan 24.
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Paso 2: Seca el pan
Extiende los cuadrados en una bandeja y sécalos 6 minutos a 160 °C. Deben quedar secos al tacto, pero sin convertirse en picatostes. Déjalos enfriar del todo.
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Paso 3: Monta el queso
Bate el queso crema con la ralladura de medio limón y bastante pimienta durante un minuto. Se aligera y mantiene el copete en vez de extenderse plano.
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Paso 4: Pliega el salmón
Corta el salmón en tiras de 3 × 6 cm y pliega cada una en ondas sueltas o en roseta. El salmón plegado se sostiene sobre el canapé; una loncha plana resbala.
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Paso 5: Monta los canapés
Una cucharadita de queso en cada cuadrado, luego el salmón, una alcaparra y una ramita de eneldo. Presiona el salmón contra el queso para que quede anclado.
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Paso 6: El limón, al final
Unas gotas de zumo justo antes de servir. Si se añade antes, el ácido descolora el salmón hasta un rosa grisáceo apagado.
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Paso 7: Enfría un poco y sirve
Quince minutos en la nevera tapados con film cuajan el queso. Una vez fuera, aguantan la forma en la bandeja unas dos horas.
Consejos y variantes
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Consejo
Seca las bases el día anterior y guárdalas en una caja hermética; mezcla también el queso la víspera. El montaje son entonces diez minutos.
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Variante
Cambia la alcaparra por una rodaja fina de pepino metida bajo el salmón, o media cucharadita de huevas de trucha por encima.
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Sustitución
¿No tienes centeno? Usa una masa madre densa. El pan de molde blando se hunde incluso después de secarlo, hagas lo que hagas.
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Conservación
Los canapés montados aguantan cuatro horas en la nevera tapados con film. Pasado ese tiempo el pan capta humedad de todos modos.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 8 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 240 kcal | 1,920 kcal |
| Proteínas | 14 g | 112 g |
| Grasas | 13 g | 104 g |
| Carbohidratos | 17 g | 136 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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