Koreczki ze śledziem na ziemniakach
Klasyczne połączenie, tylko bez chleba: ziemniak trzyma śledzia nie gorzej niż kromka żytniego i nie rozmięka. Warunek jest jeden – ziemniaki muszą całkiem wystygnąć. Na ciepłych śmietana się rozpuści i spłynie razem z wierzchem, na zimnych krem stoi schludną czapeczką. Małe bulwy kroimy na pół – to dokładnie jeden kęs.
- Przygotowanie wstępne
- 25 min
- Gotuj
- 20 min
- Odpoczynek
- 30 min
- Razem
- 1 godz. 15 min
- Porcje
- 8
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 200 kcal
Składniki
Wychodzi: 24 koreczki, 8 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Ugotuj ziemniaki
Wyszoruj bulwy szczoteczką i gotuj w mundurkach w dobrze osolonej wodzie przez 18–20 minut – nóż ma wchodzić bez oporu, ale skórka powinna zostać cała.
-
Krok 2: Całkiem ostudź
Odcedź i zostaw ziemniaki do wystygnięcia na co najmniej 30 minut. Ciepłe roztopią śmietanę i wierzch zsunie się na talerz.
-
Krok 3: Zamarynuj cebulę
Pokrój cebulę w cienkie półplasterki i zalej zimną wodą z octem na 10 minut. Straci ostrość, ale zostanie chrupiąca i różowa.
-
Krok 4: Przygotuj spody
Przekrój bulwy na pół. Odetnij cienki plasterek z zaokrąglonej strony, żeby połówki stały, i łyżeczką zrób niewielkie wgłębienie.
-
Krok 5: Wymieszaj krem
Połącz śmietanę z musztardą, drobno posiekanym koperkiem i pieprzem. Krem ma być gęsty, żeby utrzymał się we wgłębieniu.
-
Krok 6: Pokrój śledzia
Sprawdź, czy w filetach nie ma ości, i pokrój je na kawałki po 2 cm – takie, żeby w całości zmieściły się we wgłębieniu.
-
Krok 7: Złóż
Łyżeczka kremu, kawałek śledzia, kilka półplasterków cebuli i gałązka koperku. Podawaj w ciągu godziny.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Jeśli śledź jest bardzo słony, potrzymaj filety przez 40 minut w zimnym mleku i osusz – sól wyjdzie, a mięso zostanie jędrne.
-
Wskazówka
Ziemniaki możesz ugotować dzień wcześniej: zimne nawet lepiej się kroją i nie kruszą.
-
Wariant
Zamiast kremu śmietanowego – masło utarte z koperkiem: bardziej klasycznie i jeszcze lepiej trzyma kawałek ryby.
-
Przechowywanie
Złożone koreczki postoją w lodówce do 3 godzin. Dłużej ziemniak wysycha na przekroju i ciemnieje.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 8 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 200 kcal | 1,600 kcal |
| Białko | 11 g | 88 g |
| Tłuszcz | 11 g | 88 g |
| Węglowodany | 14 g | 112 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
