Канапе і тарталетки

Канапе з оселедцем і картоплею

Класичне поєднання без хліба: картопля тримає оселедець не гірше за житню скибку і не розмокає. Одна умова — картопля має повністю охолонути. На теплій сметана розтане й стече разом із начинкою, а на холодній крем стоїть акуратною шапочкою. Дрібні бульби ріжемо навпіл — це рівно один укус.

До рецепта
Pinterest

Канапе з оселедцем і картоплею — готова страва
Підготовка
25 хв
Готування
20 хв
Очікування
30 хв
Разом
1 год 15 хв
Порції
8
Складність
Легко
На порцію
200 ккал

Інгредієнти

Вихід: 24 канапе, 8 порцій

Приготування

  1. Крок 1: Зваріть картоплю

    Вимийте бульби щіткою і варіть у добре підсоленій воді в мундирі 18–20 хвилин — ніж має входити без опору, але шкірка лишатися цілою.

  2. Крок 2: Повністю остудіть

    Злийте воду й лишіть картоплю остигати щонайменше 30 хвилин. Тепла картопля розтопить сметану, і начинка сповзе на тарілку.

  3. Крок 3: Замаринуйте цибулю

    Наріжте цибулю тонкими півкільцями, залийте холодною водою з оцтом на 10 хвилин. Вона втратить різкість, але лишиться хрусткою й рожевою.

  4. Крок 4: Підготуйте основи

    Розріжте бульби навпіл. Зріжте тонку скибочку з округлого боку, щоб половинки стояли, і чайною ложкою зробіть невелике заглиблення.

  5. Крок 5: Змішайте крем

    Сметану з'єднайте з гірчицею, дрібно нарізаним кропом і перцем. Крем має бути густим, щоб триматися в заглибленні.

  6. Крок 6: Наріжте оселедець

    Перевірте філе на кістки й наріжте шматочками по 2 см — такими, щоб вони повністю вміщалися в ложку заглиблення.

  7. Крок 7: Зберіть

    Чайна ложка крему, шматочок оселедця, кілька півкілець цибулі й гілочка кропу. Подавайте протягом години.

Поради і варіації

  • Порада

    Якщо оселедець дуже солоний, потримайте філе 40 хвилин у холодному молоці й обсушіть — сіль вийде, а текстура лишиться щільною.

  • Порада

    Картоплю можна зварити напередодні: холодна вона навіть краще ріжеться і не кришиться.

  • Варіація

    Замість сметанного крему — вершкове масло, збите з кропом: класичніше і ще краще тримає шматочок риби.

  • Зберігання

    Зібрані канапе стоять до 3 годин у холодильнику. Довше картопля підсихає по зрізу й темніє.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 8 порцій
Енергія200 ккал1 600 ккал
Білки11 г88 г
Жири11 г88 г
Вуглеводи14 г112 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще канапе і тарталетки

Усі рецепти