Tartaletki z pieczarkami
Farsz grzybowy bywa szary i wodnisty – prawie zawsze dlatego, że grzyby od razu trafiły na tłuszcz. Pieczarki w dwóch trzecich składają się z wody: najpierw pozwól jej odparować na suchej, gorącej patelni, a dopiero potem dodaj masło. Wtedy grzyby się rumienią, a farsz robi się gęsty i orzechowy.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 20 min
- Odpoczynek
- 10 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 8
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 210 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Zamiast śmietanki – kwaśna śmietana 18%, wmieszana na końcu i bez gotowania, inaczej zważy się w kłaczki.
Wychodzi: 24 tartaletki, 8 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
180 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 160 °C
-
Krok 1: Pokrój grzyby
Przetrzyj pieczarki wilgotną ściereczką (nie myj pod wodą) i pokrój w plasterki po 5 mm, a potem na pół – kawałek ma się zmieścić w babeczce.
-
Krok 2: Odparuj wodę
Wyłóż grzyby na suchą, rozgrzaną patelnię. Puszczą sok; smaż przez 6–7 minut, aż płyn całkiem odparuje i grzyby zaczną charakterystycznie skrzypieć.
-
Krok 3: Zrumień
Teraz dodaj masło i olej i smaż jeszcze przez 3–4 minuty do złotej skórki. Właśnie tu pojawia się orzechowy smak.
-
Krok 4: Dodaj cebulę
Wrzuć drobno posiekaną cebulę, smaż przez 4 minuty do miękkości, potem czosnek i tymianek – jeszcze 30 sekund.
-
Krok 5: Wlej śmietankę
Wlej śmietankę i trzymaj na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż sos zgęstnieje i zacznie oblepiać grzyby. Posól i popieprz.
-
Krok 6: Ostudź 10 minut
Pozwól farszowi lekko przestygnąć. Gorący farsz paruje babeczkę od środka i spód mięknie jeszcze przed piekarnikiem.
-
Krok 7: Napełnij i zapiecz
Rozłóż farsz do babeczek, posyp serem i wstaw na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół) – aż ser się roztopi. Podawaj na ciepło, z natką.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Nie solimy grzybów na początku smażenia: sól wyciąga wodę i znów zaczynają się dusić zamiast rumienić.
-
Wariant
Garść namoczonych suszonych borowików razem z pieczarkami daje dużo głębszy, leśny aromat.
-
Zamiennik
Zamiast śmietanki – kwaśna śmietana 18%, wmieszana na końcu i bez gotowania, inaczej zważy się w kłaczki.
-
Przechowywanie
Farsz wytrzyma 2 dni w lodówce, a nawet na tym zyska. Napełniaj i zapiekaj babeczki tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 8 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 210 kcal | 1,680 kcal |
| Białko | 6 g | 48 g |
| Tłuszcz | 14 g | 112 g |
| Węglowodany | 14 g | 112 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
