Tartelettes mit Champignons
Der Unterschied zwischen grauen und goldbraunen Champignons liegt in der Reihenfolge: zuerst die trockene Pfanne, damit sie ihr Wasser abgeben und es verdampft, und erst danach Butter und Öl. Mit Salz von Anfang an werden sie nie braun, weil sie im eigenen Saft weiterschmoren.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Ruhezeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 210 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Sauerrahm kann die Sahne ersetzen, aber rühre ihn vom Herd genommen unter — gekocht flockt er körnig aus.
Ergibt: 24 Tartelettes, 8 Portionen
Einkaufsliste
Die Zutaten für die gewählte Portionenzahl – kopier sie oder schick sie per Messenger. Hak ab, was du schon zu Hause hast: Nur der Rest kommt auf die Liste.
Zubereitung
Backofen
180 °C · Ober- und Unterhitze, ohne Umluft
Mit Umluft: 160 °C
-
Schritt 1: Die Pilze schneiden
Mit einem feuchten Tuch abreiben statt zu waschen, 5 mm dick schneiden und die Scheiben halbieren, damit die Stücke in die Förmchen passen.
-
Schritt 2: Das Wasser austreiben
In eine trockene heiße Pfanne geben. Sie ziehen Flüssigkeit; 6–7 Minuten weitergaren, bis sie verschwunden ist und die Pilze in der Pfanne zu quietschen beginnen.
-
Schritt 3: Bräunen
Jetzt Butter und Öl zugeben und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie wirklich goldbraun sind. Daher kommt der nussige Geschmack.
-
Schritt 4: Die Zwiebel zugeben
Die fein gehackte Zwiebel unterrühren und 4 Minuten weich dünsten, dann Knoblauch und Thymian für weitere 30 Sekunden.
-
Schritt 5: Die Sahne angießen
Die Sahne zugeben und 3–4 Minuten einkochen, bis die Sauce andickt und die Pilze überzieht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Schritt 6: Etwas abkühlen lassen
Der Füllung 10 Minuten außerhalb der Hitze geben. Kochend heiße Füllung dämpft den Teig von innen und weicht den Boden auf, bevor er überhaupt in den Ofen kommt.
-
Schritt 7: Füllen und backen
In die Förmchen löffeln, mit Käse bestreuen und 5 Minuten bei 180 °C backen, bis der Käse schmilzt. Lauwarm mit Petersilie servieren.
Tipps & Varianten
-
Tipp
Salze die Pilze nicht zu Beginn des Bratens: Salz zieht Wasser, und sie schmoren wieder, statt zu bräunen.
-
Variante
Eine Handvoll eingeweichte getrocknete Steinpilze neben den Champignons gibt einen weit tieferen, waldigen Geschmack.
-
Alternative
Sauerrahm kann die Sahne ersetzen, aber rühre ihn vom Herd genommen unter — gekocht flockt er körnig aus.
-
Aufbewahrung
Die Füllung hält 2 Tage im Kühlschrank und gewinnt dabei. Die Förmchen erst kurz vor dem Servieren füllen und backen.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 8 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 210 kcal | 1.680 kcal |
| Eiweiß | 6 g | 48 g |
| Fett | 14 g | 112 g |
| Kohlenhydrate | 14 g | 112 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
Nachgekocht? Bewerte das Rezept
Noch keine Bewertungen – deine wäre die erste.
